Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 400 γρ. πεπόνι πορτοκαλί και πράσινο ή αυτό της επιλογής μας
- 75 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες
- 100 γρ. ρόκα
- 40 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
- μερικά φύλλα βασιλικού
Για το dressing
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 30 ml ξύδι βαλσαμικό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με πεπόνι, προσούτο και ρόκα πρώτα πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Την κόβουμε με το χέρι σε μικρά κομμάτια και την απλώνουμε σε πιατέλα.
- Αν θέλουμε, κόβουμε τα δυο πεπόνια ή αυτό της επιλογής μας με ένα κουταλάκι παριζιέν σε μπαλίτσες. Διαφορετικά κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια όμοιου μεγέθους. Τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να αφήσουν τα υγρά τους και ύστερα τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στην πιατέλα, πάνω από το στρώμα της ρόκας.
- Καβουρντίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε απαλή φωτιά και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στη σαλάτα, αφού κρυώσουν λίγο.
- Κόβουμε στη μέση κάθε φέτα προσούτο για τις τυλίγουμε σε ρολά. Τις μοιράζουμε ομοιόμορφα στην πιατέλα με τη σαλάτα.
- Ύστερα βάζουμε τα υλικά του dressing σε βαζάκι, βιδώνουμε με καπάκι και κουνάμε δυνατά.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, αλατίζουμε τη σαλάτα με μέτρο, περιχύνουμε με το dressing και διακοσμούμε με φυλλαράκια βασιλικού.
