Σαλάτα με γλιστρίδα και φέτα

Name: Σαλάτα με γλιστρίδα και φέτα
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 γρ. γλιστρίδα πλυμένη και καλά στραγγισμένη; 1 ντομάτα μεγάλη, κομμένη σε μέτρια κομμάτια; ½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες; 3 κ.σ. καλαμπόκι ξεσπυρισμένο από κονσέρβα ή φρέσκο; 75 γρ. φέτα σπασμένη με το πιρούνι; 1 κ.σ. μηλόξυδο ή ξύδι από κρασί λευκό; 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; λίγο αλάτι

Η γλιστρίδα θεωρείται ζιζάνιο αφού φυτρώνει ανάμεσα στα λαχανικά του κήπου χωρίς να τη σπέρνει κανείς. Είναι όμως και πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ω3 λιπαρά, άρα μια πρώτης τάξεως βάση για τις καλοκαιρινές σαλάτες μας.

Ιωάννα Σταμούλου

10' προετοιμασία 10' σύνολο 2 μερίδες

Υλικά

150 γρ. γλιστρίδα πλυμένη και καλά στραγγισμένη
1 ντομάτα μεγάλη, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. καλαμπόκι ξεσπυρισμένο από κονσέρβα ή φρέσκο
75 γρ. φέτα σπασμένη με το πιρούνι
1 κ.σ. μηλόξυδο ή ξύδι από κρασί λευκό
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για τη σαλάτα με γλιστρίδα πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη γλιστρίδα.
Τη ρίχνουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το καλαμπόκι και αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Προσθέτουμε τη φέτα και σερβίρουμε αμέσως.