Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 6 αυγά
- 5 πατάτες μέτριες
- 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ισπανική τορτίγια με πατάτες πλένουμε, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα γιατί η πατάτα αγαπά το αλάτι.
- Βάζουμε 1 φλ. ελαιόλαδο σε ένα μέτριο, αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει, ρίχνουμε το μείγμα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσουν και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
- Αδειάζουμε από το τηγάνι το πολύ λάδι και αφήνουμε περίπου 3 κ.σ..
- Σε μια λεκάνη, χτυπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα με τις πατάτες και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα πατάτες - αυγά. Ισιώνουμε καλά με κουτάλι την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και φροντίζουμε να έχουμε όχι δυνατή αλλά μια μέτρια θερμοκρασία. Στα 2-3 λεπτά ανασηκώνουμε την άκρη να δούμε αν ρόδισε η ομελέτα από την κάτω πλευρά.
- Την αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου και ροδίζουμε και την κάτω πλευρά. Για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία, δεν αναποδογυρίζουμε την ομελέτα αλλά τη μεταφέρουμε σε ζεστό φούρνο, στους 180°C βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η κρούστα της.
- Η τορτίγια δεν είναι λεπτή αλλά μια χοντρή ομελέτα. Γι'αυτό βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι, ώστε να μην μας βγει απλωτή.
- Αν δυσκολευόμαστε να τη γυρίσουμε, ψήνοντάς την σκεπασμένη, το αυγό θα ψηθεί, όπως θέλουμε. Απλά δεν θα έχει ρόδινο χρώμα η μια πλευρά της.
- Το αντικολλητικό τηγάνι βοηθάει πάρα πολύ!
