Ελένη Ψυχούλη
Η τορτίγια, που στην ουσία είναι μία ομελέτα με πατάτες και κρεμμύδι, είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που σερβίρεται ιδανικά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως πρωινό, brunch ή ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
- 6 αυγά
- 5 πατάτες μέτριες
- 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
- 1 φλ. ελαιόλαδο για το τηγάνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό, blend από Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Ξινόμαυρο με έντονα αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών, απαλό, με ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας. Η πρόταση του WSPC: Άτι Λευκό Argyrakis
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ισπανική τορτίγια με πατάτες καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα γιατί η πατάτα αγαπά το αλάτι.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο, αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει, ρίχνουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσουν και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
- Αδειάζουμε από το τηγάνι το πολύ λάδι και αφήνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
- Χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τις πατάτες και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα πατάτες - αυγά και ισιώνουμε καλά με κουτάλι την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και φροντίζουμε να έχουμε όχι μέτρια θερμοκρασία. Στα 2-3 λεπτά ανασηκώνουμε την άκρη να δούμε αν ρόδισε η ομελέτα από την κάτω πλευρά.
- Την αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου και ροδίζουμε και την κάτω πλευρά. Για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία, δεν αναποδογυρίζουμε την ομελέτα αλλά τη μεταφέρουμε σε ζεστό φούρνο, στους 180°C, μέχρι να ροδίσει η κρούστα της.
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
- Η τορτίγια δεν είναι μια λεπτή, αλλά χοντρή ομελέτα. Γι' αυτό βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι, ώστε να μη μας βγει απλωτή.
- Αν δυσκολευόμαστε να τη γυρίσουμε, ψήνοντάς την σκεπασμένη, το αυγό θα ψηθεί, όπως θέλουμε. Απλά δεν θα έχει ρόδινο χρώμα η μία πλευρά της.
- Το αντικολλητικό τηγάνι βοηθάει πάρα πολύ!
