Μαριαλένα Νικοπούλου
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 2 ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- 1 αγγούρι, κομμένο σε μπαστουνάκια
- 50 γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
- 120 γρ. κινόα μαγειρεμένη (προαιρετικά)
- 10 φύλλα βασιλικού, φρέσκα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το dressing
- 40 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 15 γρ. ξίδι βαλσαμικό
- 10 γρ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με ψητό χαλούμι, αβοκάντο και ροδάκινα φτιάχνουμε πρώτα το dressing, ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, το μέλι και τη μουστάρδα αν χρησιμοποιήσουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ψήνουμε το χαλούμι για 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
- Σε μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις ελιές, το αβοκάντο και την κινόα, αν χρησιμοποιήσουμε.
- Προσθέτουμε τα ροδάκινα και τα φύλλα βασιλικού, κρατώντας λίγα για το σερβίρισμα.
- Περιχύνουμε με το μεγαλύτερο μέρος του dressing και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη λιώσει το αβοκάντο.
- Τοποθετούμε από πάνω το ζεστό, ψητό χαλούμι, προσθέτουμε τον υπόλοιπο βασιλικό και πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και σερβίρουμε αμέσως.
