Υλικά
  • 9-10 αγκινάρες φρέσκες, καθαρισμένες ή κατεψυγμένες
  • 500 γρ. πατάτες baby ή κανονικές κομμένες κυδωνάτες
  • 1 κιλό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο, σε μερίδες
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι σε φέτες
  • 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 130 ml κρασί λευκό
  • ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τον λεμονάτο μπακαλιάρο με πατάτες και αγκινάρες ζεσταίνουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιάτο το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  2. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1-2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αλατίζουμε.
  5. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
  6. Τα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
  7. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ασπρίσει ο μπακαλιάρος - όχι παραπάνω από 5 λεπτά, για να βγει τρυφερός και ζουμερός - και σερβίρουμε.
  • Αν έχουμε μάραθο αντί για άνηθο, ακόμα καλύτερα.
  • Αν προτιμήσουμε φρέσκιες αγκινάρες, όσο τις καθαρίζουμε τις βάζουμε σε μπολ με νερό, 2 στημένα λεμόνια και τις λεμονοκόπουπες, για να μη μαυρίσουν. Αυτό το λεμονάτο νεράκι θα το χρησιμοποιήσουμε μετά για να μαγειρέψουμε το φαγητό μας.
Μπακαλιάρος στον φούρνο Μπακαλιάρος στον φούρνο με ντοματίνια και πατάτες
Μπακαλιάρος ποσέ Μπακαλιάρος ποσέ στο τηγάνι με ντοματίνια και κρασί
Με ένα σκεύος Οικονομικές συνταγές 25η Μαρτίου Λαχανικά Ψάρι Μπακαλιάρος Κυρίως Γεύμα