Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
Για τις κρέπες
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά μεγάλα
- 250 ml γάλα
- 30 ml νερό
- 20 γρ. βούτυρο λιωμένο + επιπλέον για το τηγάνι
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. σολομό καπνιστό, κομμένο σε χοντρές λωρίδες
- 80 γρ. σπανάκι baby
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Chardonnay, με αρώματα πυρηνόκαρπων και ώριμων εσπεριδοειδών, νότες βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού, δομή και μακρά κρεμώδη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Hardys Nottage Hill Chardonnay
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις κρέπες με καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα και το νερό.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν λείο, σχετικά λεπτόρρευστο χυλό.
- Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι, με διάμετρο περίπου 20 εκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο και ρίχνουμε περίπου 50-60 ml από τον χυλό και περιστρέφουμε αμέσως το τηγάνι ώστε να απλωθεί σε λεπτή ομοιόμορφη στρώση.
- Ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρώμα από κάτω. Γυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 20-30 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε την κρέπα σε πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι.
- Απλώνουμε σε κάθε κρέπα λίγη από την κρέμα τυριού, προσθέτουμε σπανάκι και κομμάτια σολομού και διπλώνουμε τις κρέπες στα τέσσερα ή τις τυλίγουμε χαλαρά.
- Σερβίρουμε αμέσως.
- Για περισσότερη γεύση ή φρεσκάδα μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κάπαρη ή πολύ λεπτές φέτες αγγουριού.
- Μπορούμε επίσης να αρωματίσουμε το τυρί κρέμα και με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή σχοινόπρασο.
