Υλικά
- 250 γρ. ζυμαρικό Paccheri ή άλλο της επιλογής μας
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 6 αυγά
- 2 φιλέτα πέστροφας καπνιστά, ψιλοκομμένα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μακαρονάδα με αυγά και πέστροφα βάζουμε σε μια κατσαρόλα άφθονο νερό και μόλις πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
- Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους, μέχρι να γίνουν al dente.
- Στο μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά σε ευρύχωρο τηγάνι και σπάμε ένα ένα τα αυγά μέσα σε βαθύ πιάτο, προσέχοντας να μη σπάσουν οι κρόκοι.
- Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, ρίχνουμε τα αυγά με προσοχή και τα τηγανίζουμε, να γίνουν μελάτα.
- Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη πέστροφα με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα απλώνουμε σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα της πέστροφας και στη συνέχεια τα τηγανητά αυγά, μαζί με το λάδι του τηγανιού.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
- Σπάμε τα αυγά να τρέξει ο κρόκος, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε.
