Φτιάχνουμε πρώτα το χούμους

1. Για το λιβανέζικο χούμους με τραγανά πιτάκια βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το χούμους και πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει εξαιρετικά κρεμώδη και βελούδινη υφή.
2. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή λεμόνι, ενώ αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να πάρουμε την επιθυμητή υφή.
3. Αποθηκεύσουμε το χούμους στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Για τα τραγανά πιτάκια

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τριγωνάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σουμάκ και θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Απλώνουμε τα πιτάκια στο ταψί, απλωτά σε μία στρώση και τα ψήνουμε στο φούρνο για 8 λεπτά ή λίγο περισσότερο αν θέλουμε να γίνουν πολύ τραγανά.
4. Σερβίρουμε τα πιτάκια με το χούμους, το οποίο περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κύμινο.