Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 2 λαβράκια καθαρισμένα (350-400γρ. το καθένα περίπου)
- 4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 μαραθόριζα καθαρισμένη, σε λεπτές φέτες
- 1-2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο κρασί λευκό
- 2 πατάτες, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- 2 κολοκύθια κομμένα λοξά, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα λαβράκια στο φούρνο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τα αλατίζουμε μέσα και έξω και βάζουμε στην κοιλίτσα τους από δυο κλαδάκια θυμάρι και δύο φετούλες λεμονιού.
- Στρώνουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και, αν θέλουμε να ψήσουμε και λαχανικά μαζί με τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε μέσα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι και τα ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε το ταψί με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και μοιράζουμε πάνω του το μείγμα των λαχανικών σε ομοιόμορφου πάχους στρώση. Εκεί τοποθετούμε και τα ψάρια. Με κοφτερό μαχαίρι τους κάνουμε μερικές λοξές χαρακιές, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο κρασί και πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι.
- Σκεπάζουμε το ταψί με δεύτερο κομμάτι χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το πάνω χαρτί ψησίματος και τσεκάρουμε αν έχουν ψηθεί σωστά τα ψάρια και τα λαχανικά, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.
- Σερβίρουμε το φαγητό στο τραπέζι μαζί με το ταψί αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, διακοσμώντας με έξτρα φέτες λεμονιού.
Ανάλογα την εποχή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλα λαχανικά όπως σελινόριζα, κολοκύθα κόκκινη, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ρέβες, πάντα κομμένα σε ομοίου πάχους φέτες.
