Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 2 λαβράκια καθαρισμένα (350-400γρ. το καθένα περίπου)
- 4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 μαραθόριζα καθαρισμένη, σε λεπτές φέτες
- 1-2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο κρασί λευκό
- 2 πατάτες, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- 2 κολοκύθια κομμένα λοξά, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ασύρτικο με αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ, λευκών λουλουδιών και ορυκτότητας, υψηλή οξύτητα και επίγευση που διαρκεί. Η πρόταση του WSPC: Santorini Mikra Thira
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα λαβράκια στο φούρνο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τα αλατίζουμε μέσα και έξω και βάζουμε στην κοιλίτσα τους από δυο κλαδάκια θυμάρι και δύο φέτες λεμονιού.
- Στρώνουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και, αν θέλουμε να ψήσουμε και λαχανικά μαζί με τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε μέσα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι και τα ανακατεύουμε.
- Απλώνουμε το μείγμα των λαχανικών στο ταψί, σε ομοιόμορφου πάχους στρώση. Εκεί τοποθετούμε και τα ψάρια.
- Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μερικές λοξές χαρακιές στα ψάρια, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο κρασί και πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι.
- Σκεπάζουμε το ταψί με δεύτερο κομμάτι χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Αφαιρούμε το πάνω χαρτί ψησίματος, τσεκάρουμε αν έχουν ψηθεί σωστά τα ψάρια και τα λαχανικά, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα.
- Σερβίρουμε το φαγητό στο τραπέζι μαζί με το ταψί αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, διακοσμώντας με επιπλέον φέτες λεμονιού.
Ανάλογα την εποχή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλα λαχανικά όπως σελινόριζα, κολοκύθα κόκκινη, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, ρέβες, πάντα κομμένα σε ομοίου πάχους φέτες.
