Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 κιλό ψάρι φιλέτο (μαγιάτικο, συναγρίδα, λαβράκι, σκορπίνα)
- 500 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ρίγανη για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μοσχοφίλερο με υψηλής έντασης αρώματα εσπεριδοειδών και λουκουμιού, Ισορροπημένο στόμα με δομή, τραγανή οξύτητα, φρεσκάδα και μακρά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Α Priori Novus Leonidas Nassiakos
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ψάρι στη λαδόκολλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βαθμούς, στον αέρα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
- Παίρνουμε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα τοποθετούμε χιαστί στον πάγκο μας.
- Στρώνουμε στη μέση του χαρτιού τα καρότα, αλατίζουμε και πάνω τους τοποθετούμε το ψάρι και το αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο για να το αφαιρέσουμε μετά αν δεν το θέλουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
- Κλείνουμε ερμητικά το πακέτο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ταψάκι που να το χωρά ίσα-ίσα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη ρίγανη.
Το φρέσκο ψάρι είναι πάντα νοστιμότερο από το κατεψυγμένο, το οποίο, επιπλέον, αφήνει πολλά νερά στο ψήσιμο. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, καλύτερα να το βάλουμε στους 250°C και στο τέλος, να ανοίξουμε το πακέτο και να το ψήσουμε ανοιχτό για περίπου 10 λεπτά ακόμη, για να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
