Κοτόπουλο katsu curry

Βράζουμε το ρύζι

1. Για το κοτόπουλο katsu curry ξεπλένουμε καλά το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και λίγο αλάτι.
2. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 12 λεπτά, χωρίς να ανοίγουμε το καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κάρι

1. Τοποθετούμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
2. Προσθέτουμε το καρότο, την πατάτα, το σκόρδο, το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το βούτυρο και, μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, το κάρι, τον κουρκουμά και το garam masala. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας, ώστε να ψηθεί το αλεύρι και να βγάλουν άρωμα τα μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
5. Ρίχνουμε τη σόγια, τη worcestershire sauce, το μέλι και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει η σάλτσα πηχτή και βελούδινη.
6. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αν πήξει υπερβολικά, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό.

Φτιάχνουμε τα σνίτσελ κοτόπουλο

1. Κόβουμε κάθε στήθος κοτόπουλου οριζόντια στα δύο, ώστε να έχουμε τέσσερα λεπτότερα φιλέτα.
2. Τα χτυπάμε ελαφρά ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος, ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος, περίπου 1,5 εκ. Τα αλατοπιπερώνουμε.
3. Βάζουμε σε τρία διαφορετικά πιάτα το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και το panko.
4. Περνάμε κάθε φιλέτο πρώτα από το αλεύρι, τινάζοντας να φύγει το περιττό, έπειτα από τα αυγά και τέλος από το panko. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια ώστε να κολλήσει καλά το panko.
5. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε περίπου 2 εκ. ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα φιλέτα ανά δύο, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και να ψηθούν μέχρι μέσα.
6. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα ή σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.

Σερβίρουμε το katsu curry

1. Μοιράζουμε το ζεστό ρύζι σε βαθιά μπολ. Προσθέτουμε δίπλα τη σάλτσα κάρι με τα λαχανικά και τοποθετούμε από πάνω το κομμένο τραγανό κοτόπουλο.
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και, προαιρετικά, με λίγο σουσάμι.