Υλικά
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο φρέσκο
  • ½ κουνουπίδι μικρό
  • 3 μπουκετάκια μπρόκολο
  • 1 πατάτα σε μεγάλους κύβους
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε μεγάλα καρέ
  • 1 πιπεριά πράσινη σε μεγάλα καρέ
  • 10 ντοματίνια
  • 3 κολοκυθάκια σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο σε καρέ
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 συσκευασία γάλα καρύδας
  • 2 κ.σ. πάστα κάρι κόκκινο ή 3 κ.σ. σε σκόνη
  • αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για το κάρι λαχανικών σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά εκτός από το μαϊντανό με το ελαιόλαδο και το τζίντζερ.
  2. Μόλις ροδίσουν τα σβήνουμε με το γάλα καρύδας στο οποίο θα έχουμε διαλύσει το κάρι.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν χωρίς να μας λιώσουν.
  4. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.
Κάρι με ψάρι Κάρι ψαριού από τη Γκόα
Κάρι κοτόπουλο Παραδοσιακό, αρωματικό κάρι κοτόπουλο από τη Μαλαισία
Vegan Ινδική κουζίνα Λαχανικά Κυρίως Γεύμα