Το ζουμερό ρόδι και ο γλυκός λωτός δένουν αρμονικά με την ένταση του μπλε τυριού και τη βελούδινη υφή του αβοκάντο, ενώ η vinaigrette βαλσάμικου ολοκληρώνει το πιάτο με βάθος και χαρακτήρα. Μια σαλάτα ιδανική τόσο ως ελαφρύ γεύμα όσο και ως εντυπωσιακό συνοδευτικό σε ένα επίσημο τραπέζι.

Υλικά

Για τη σαλάτα

  • 150 γρ. λαχανικά πράσινα φυλλώδη (ρόκα, baby σπανάκι ή ανάμεικτα)
  • 1 λωτό ώριμο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες ή κύβους
  • 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
  • 80-100 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
  • ½ φλ. σπόρια ροδιού

Για τη vinaigrette

  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μέλι
  • ½ κ.γ. μελάσα ροδιού (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για την πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, λωτό, μπλε τυρί και ρόδι πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μεγάλη ρηχή πιατέλα.
  2. Προσθέτουμε τον κομμένο λωτό και το αβοκάντο.
  3. Σκορπίζουμε από πάνω το μπλε τυρί και τα σπόρια ροδιού.
  4. Σε μικρό μπολ ή βαζάκι, βάζουμε όλα τα υλικά της vinaigrette και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν και να δέσει.
  5. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα και ανακατεύουμε απαλά.

Ταιριάζει εξαιρετικά με καρύδια ή πεκάν.

Σαλάτα coleslaw Σαλάτα coleslaw
Σαλάτα σπανάκι με αβοκάντο και παντζάρι Vegan σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο, παντζάρι, ρόδι και καρύδια
Με λίγες θερμίδες Ελαφρύ γεύμα Κυριακάτικο τραπέζι Λαχανικά Φρούτα Σαλάτες