Η ιδέα είναι απλή και, ταυτόχρονα, αρκετά έξυπνη: αντί για μία μεγάλη πίτσα, εδώ έρχονται μικρές, στρογγυλές πίτσες διαμέτρου μόλις 15 εκατοστών. Το format είναι φτιαγμένο για παρέα. Παίρνεις ένα κουτί με διαφορετικές επιλογές, τις βάζεις στη μέση και δοκιμάζεις λίγο απ’ όλα.
Πίσω από το concept βρίσκονται τρία αδέλφια, ο Χρήστος, ο Κανέλλος και ο Άγγελος, με τον τελευταίο να φέρνει στην κουζίνα εμπειρία από σημαντικές επαγγελματικές κουζίνες. Η λογική είναι να συναντηθούν οι τεχνικές της εστιατορικής κουζίνας με το street food, σε ένα μικρό και εύκολο στο χέρι format.
Και μπορεί οι πίτσες να είναι μικρές, η διαδικασία πίσω τους όμως μόνο πρόχειρη δεν είναι. Η ζύμη ξεκουράζεται και ωριμάζει από 24 έως 72 ώρες, ενώ οι πίτσες ψήνονται στους 380°C για περίπου 90 δευτερόλεπτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζυμάρι με φουσκωτό στεφάνι και τραγανή, κυψελωτή υφή.
Στο μενού θα βρεις οκτώ διαφορετικά «rounders». Από την πιο κλασική εκδοχή με San Marzano, fior di latte και βασιλικό, μέχρι πιο πληθωρικούς συνδυασμούς, όπως η No. 402 με κρέμα παρμεζάνας, mortadella Bologna, pesto, ντοματίνι και φιστίκι Αιγίνης ή η No. 403 με nduja, πεπερόνε, καπνιστό τυρί και μέλι. Υπάρχουν ακόμη προτάσεις με τρούφα και μανιτάρια, καπνιστή μελιτζάνα, κολοκύθα και pulled chicken, αλλά και χειροποίητο χοιρινό λουκάνικο με κρέμα φέτας Λήμνου.
Για να δοκιμάσεις περισσότερες από μία, υπάρχουν boxes δύο ή τεσσάρων τεμαχίων, ενώ στο τετραπλό κουτί προσφέρονται και dips για τις απαραίτητες «βούτες». Η λογική είναι περισσότερο αυτή ενός γρήγορου, κοινωνικού φαγητού παρά ενός κλασικού pizza dinner: παίρνεις το κουτί, επιλέγεις διαφορετικές γεύσεις και τρως όπως θέλεις.
Το ίδιο το Nelos συνοψίζει τη φιλοσοφία του σε τρεις λέξεις: Small. Round. Perfect. Και κάπως έτσι, σε ένα σημείο του Παγκρατίου με οικογενειακή μνήμη, μια παλιά ιστορία μεταφράζεται σε ένα καινούργιο, σύγχρονο street-food εγχείρημα.
Nelos
Ευφράνορος 14, Παγκράτι
Tηλέφωνιο: 210-70.13.347
Ωράριο Λειτουργίας: Δευτέρα-Πέμπτη 16:00-00:59, Παρασκευή-Σάββατο 17:00-01:00
