Υλικά

για ένα στρογγυλό ταψάκι διαμ. 28εκ. 

Για τη γέμιση

Για τη ζύμη

  • 150 γρ. βούτυρο Lurpak σε κυβάκια, μαλακωμένο
  • 150 γρ. ζωμό αρνιού χλιαρό ή νερό
  • 1 φακελάκι μαγιά στιγμής
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το ζύμωμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για την πασχαλινή κρεατόπιτα με αρνί και τυριά βάζουμε το αρνί σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να το σκεπάζει, αλάτι και το βράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά.
  2. Το σουρώνουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι ζωμό στην άκρη. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει λίγο πριν το κάνουμε κομματάκια, απομακρύνοντας κόκκαλα και πέτσες.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσαρμόζουμε τους γάντζους. Προσθέτουμε το βούτυρο Lurpak και ξεκινάμε να δουλεύουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα. Στο μεταξύ ο ζωμός του κρέατος έχει γίνει χλιαρός.
  4. Παίρνουμε 150 γρ. από τον ζωμό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το μείγμα στο μίξερ σταδιακά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.
  5. Αλευρώνουμε τον πάγκο και βγάζουμε πάνω του τη ζύμη. Την αλευρώνουμε ελαφρά από πάνω και κάνουμε μερικά διπλώματα με το χέρι. Όταν η ζύμη γίνει εντελώς λεία την αφήνουμε σκεπασμένη στο μπολ και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε με το κρέας, το Αrla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί, το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα και τα αυγά. Την αφήνουμε στην άκρη.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
  8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη - το ένα αρκετά μεγαλύτερο από το άλλο. Πλάθουμε το μεγαλύτερο μέρος σε μπάλα και με πλάστη το ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε χοντρό φύλλο.
  9. Με τη βοήθεια του χαρτιού το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 28 εκ. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ντύνουμε με αυτή τον πάτο και τα πλαϊνά της, αφήνοντας να εξέχει λίγο, τριγύρω.
  10. Αδειάζουμε τη γέμιση του αρνιού μέσα στη ζύμη και την ισιώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζουμε με αυτό την πίτα. Βρέχουμε τις άκρες του πάνω και του κάτω φύλλου και τις τσιμπάμε μεταξύ τους να κλείσουν.
  11. Κάνουμε με το μαχαίρι ένα μικρό άνοιγμα στο κέντρο της πίτας και ψήνουμε στον φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη.
  12. Την ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και τη σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.

Μπορούμε να κρατήσουμε όλο το ζωμό για να κάνουμε ένα ωραίο πιλάφι και να φτιάξουμε τη ζύμη της πίτας με χλιαρό νερό.

Πάσχα με Lurpak Πασχαλινές συνταγές Αλεύρι Κρέας Αρνί + Κατσίκι Τυρί + Γαλακτοκομικά Πίτες + Τάρτες