Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 500 γρ. μπάμιες φρέσκιες
- 5-6 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 5-6 φρέσκιες καυτερές πιπερίτσες τσίλι
- 300 ml νερό
- 300 ml ξύδι λευκό ή μηλόξιδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. αλάτι χοντρό, θαλασσινό
- κόκκους πιπέρι, μαραθόσπορο και σπόρους μουστάρδας
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις μπάμιες τουρσί καθαρίζουμε πρώτα τις μπάμιες προσεχτικά και με υπομονή, δημιουργώντας ένα κωνικό καπελάκι στην άκρη του κοτσανιού τους.
- Τις πλένουμε, τις βάζουμε στο σουρωτήρι, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι, ανακατεύουμε, τοποθετούμε το σουρωτήρι πάνω σε ένα βαθύ πιάτο και αφήνουμε τις μπάμιες στον ήλιο για 30 λεπτά ως 1 ώρα.
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.
- Σε ένα ή περισσότερα αποστειρωμένα βαζάκια, τοποθετούμε τις μπάμιες όρθιες, ανάμεσά τους μοιράζουμε τις καυτερές πιπερίτσες και τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Γεμίζουμε το βάζο ως επάνω με το καυτό υγρό και κλείνουμε πολύ καλά τα βαζάκια μας.
- Σε 20 ημέρες περίπου, το τουρσί μας θα είναι έτοιμο.
