Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 κιλό αρνάκι από μπούτι ξεκοκκαλισμένο, κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
- 350 γρ. ρύζι μπασμάτι ή τζάσμιν
- ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- ½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
- 1 κομματάκι μικρό ξύλο κανέλας
- 1 φλ. φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
- 1 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα
- ½ φλ. σταφίδες μαύρες
- ½ φλ. σταφίδες ξανθές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Syrah με πλούσια αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, νότες μαύρου πιπεριού και καπνού. Απολαυστικό στο στόμα με μακριά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Syrah Domaine Migas
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ανατολίτικο αρνάκι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και πιλάφι ζεσταίνουμε σε χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με το βούτυρο και ροδίζουμε το αρνάκι.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι και φέρνουμε δυο-τρεις βόλτες.
- Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα να καλύψει το κρέας, αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε 450 ml νερό.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες, σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το νερό.
- Στο μεταξύ, σε τηγανάκι ροδίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά τα αμύγδαλα με τα φυστίκια, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις μαλακώσει το ρύζι, μεταφέρουμε το φαγητό σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς, μαϊντανό και σερβίρουμε.
