Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 αυγά
- 100 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 50 γρ. τυρί της επιλογής μας σε κυβάκια ή τριμμένο
- 100 ml γάλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα αλμυρά μάφιν με σπανάκι και τυρί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε φόρμες για μάφιν ή τις στρώνουμε με χάρτινες θήκες.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί.
- Ρίχνουμε στο μείγμα το τυρί, το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα για να ενωθούν τα υλικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντας τες μέχρι λίγο πάνω από της μέση τους.
- Ψήνουμε τα μάφιν στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια ή σπόρους για πιο τραγανή υφή, ή ακόμα και λιαστές ντομάτες ή πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, κομμένες σε μικρά κομματάκια.
- Διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι και 4 μέρες.
