Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 5 αυγά
- 60ml γάλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100γρ. σπανάκι
- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 150γρ. φέτα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις μαφινομελετίτσες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Λαδώνουμε τις 12 υποδοχές ενός ταψιού για μάφιν ή τοποθετούμε στη θέση τους 12 ειδικά χαρτάκια.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
- Τα βάζουμε σε μπολ, αλατίζουμε και μαλάζουμε με το χέρι να χάσουν τον όγκο τους και ανακατεύουμε με τη φέτα.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε το μείγμα σε κανάτα.
- Μοιράζουμε το μισό μίγμα στις θήκες των μάφινς. Από πάνω μοιράζουμε το μείγμα του σπανακιού και απογεμίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγού.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι ομελετίτσες.
- Σερβίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο.
Eναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε ζαμπόν, τριμμένη γραβιέρα και ντοματίνια ή άλλη γέμιση της επιλογής μας.
