Υλικά
- 80 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για γλυκά
- 90 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 αυγό
- 60 γρ. σταγόνες σοκολάτας
- 3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρύ
- 75 γρ. ζάχαρη καστανή
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. κανέλα
- ⅛ κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το μπισκότο (skillet cookie) στο τηγάνι με βρώμη και σοκολάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο τον πάτο ενός μαντεμένιου τηγανιού ή άλλου τηγανιού κατάλληλο και για φούρνο, με διάμετρο περίπου 25 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια. Χτυπάμε με σύρμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες και ομοιογενές μείγμα.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τη βρώμη, τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τηγάνι και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις άκρες και να σταθεροποιηθεί ελαφρώς στο κέντρο.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι πάνω σε σχάρα και αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει για 5 λεπτά. Κόβουμε σε 10 κομμάτια και σερβίρουμε.
