Τέτη Βασιλείου
Υλικά
για ένα ταψί 40x27 εκ.
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. μπείκιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 450 γρ. γάλα πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
Για την επικάλυψη
- 4 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας
- 4 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα pancakes φούρνου με σοκολάτα, φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις και αλείφουμε πολύ καλά με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 40x27 εκ., φτάνοντας και στις γωνίες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Το βούτυρο πρέπει να έχει κρυώσει λίγο.
- Ανακατεύουμε σταδιακά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πολλή ώρα και ενεργοποιηθεί η γλουτένη.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες και τις γωνίες. Χτυπάμε ελαφρά το ταψί στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
- Στο πρώτο μισό του ταψιού πασπαλίζουμε σταγόνες σοκολάτας και τις πιέζουμε ελαφρά μέσα στο μείγμα. Στο άλλο μισό βάζουμε το φυστικοβούτυρο και τη μαρμελάδα σε κουταλιές και τα περνάμε με ένα μαχαίρι σε κινήσεις «swirl», χωρίς να τα ανακατέψουμε πολύ.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15-17 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και ψηθεί το κέντρο.
- Αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε τα pancakes ζεστά, περιχύνοντας με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
Αφήνουμε τα pancakes να κρυώσουν εντελώς και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μία στρώση και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα, ώστε να παγώσουν ξεχωριστά και να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μετά τα βάζουμε σε σακούλα καταψύξης ή αεροστεγές δοχείο, με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ανάμεσα στις στρώσεις. Μπορούν να διατηρηθούν μέχρι 3 μήνες.
