Υλικά
- 450 γρ. σολομό χωρίς πέτσα ή κόκαλα (καλύτερα κεντρικό κομμάτι), στεγνωμένο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
- 4-6 φύλλα σέσκουλου, χωρίς κοτσάνι
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Λευκό από την ποικιλία Cortese με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, μεταξένια υφή και επίμονη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Gavi La Meirana Broglia
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τον σολομό σε φύλλα σέσκουλου προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 110°C.
- Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και από τις δύο πλευρές και απλώνουμε τα φύλλα σέσκουλου σε ένα μεγάλο ταψί ώστε να επικαλύπτονται. Τοποθετούμε τον σολομό στο κέντρο και τον περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλείφοντάς τον καλά.
- Τυλίγουμε χαλαρά τα φύλλα γύρω από τον σολομό, τα οποία δεν χρειάζεται να τον καλύψουν πλήρως.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι το παχύ μέρος να αρχίσει να ξεφλουδίζεται με πιρούνι. Επειδή η μέθοδος ψησίματος είναι πολύ απαλή, το ψάρι μπορεί να φαίνεται ακόμη ημιδιαφανές παρότι είναι έτοιμο.
- Για το σερβίρισμα, ξετυλίγουμε το ψάρι, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε λεμόνι και στολίζουμε με φέτες λεμονιού, αν θέλουμε.
Αντί για σολομό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπακαλιάρο ή γλώσσα.
