Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 400 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες
- 3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
- 200 γρ. σολομό καπνιστό σε λωρίδες
- 1 σφηνάκι βότκα ή τσίπουρο ή ούζο
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- χυμό από ½ λεμόνι
- μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Riesling με αρώματα λεμονιού, πράσινου μήλου και λευκών λουλουδιών, υψηλή οξύτητα και εξαιρετική φρεσκάδα. Η πρόταση του WSPC: Dr Loosen Dry Riesling
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις φαρφάλες με καπνιστό σολομό και ξύσμα λεμονιού, βράζουμε τις φαρφάλες και τις στραγγίζουμε, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό που έχουν βράσει.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη βότκα, την κρέμα, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το νερό των ζυμαρικών.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις φαρφάλες.
- Ανακατεύουμε συνεχώς σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το σολομό και τον ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρουμε.
