Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 2 αγγλικά muffins ή φέτες άλλου ψωμιού, όπως μπριός ή προζυμένιο
- 4 αυγά ποσέ
- 120-150 γρ. καπνιστό σολομό
- 1 κ.σ. ξίδι
- 4 κ.σ. sauce hollandaise, ζεστή
- λίγα φύλλα σαλάτας
- ντοματίνια για το σερβίρισμα
- σχοινόπρασο ή άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα αυγά Μπένεντικτ με καπνιστό σολομό ετοιμάζουμε τη σως ολλαντέζ (sauce hollandaise) σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ώστε το νερό να σιγοβράζει.
- Σπάμε κάθε αυγό μέσα σε φλιτζάνι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το νερό στην κατσαρόλα, δημιουργώντας μια δίνη στο κέντρο του και γλιστράμε προσεκτικά μέσα το αυγό. Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να μείνει μελάτος. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε πάνω σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά.
- Φρυγανίζουμε ελαφρά τα muffins ή το ψωμί.
- Τοποθετούμε τα φύλλα σαλάτας πάνω στο ψωμί και από πάνω τον καπνιστό σολομό, έπειτα το αυγό ποσέ και περιχύνουμε με τη σάλτσα - 1 κ.σ. για κάθε αυγό.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή άνηθο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Γαρνίρουμε με ντοματίνια και σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος της sauce hollandaise με γιαούρτι ανακατεμένο με λίγο λεμόνι.
