Υλικά
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο
- 450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.γ. σκόνη τσίλι
- 2 κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- ¼ φλ. πελτέ ντομάτας
- 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
- 1 κονσέρβα φασόλια κόκκινα, μαζί με το υγρό τους
- 355 ml μπίρα μαύρη
- ½ φλ. νερό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- sour cream
- τυρί κίτρινο, τριμμένο
- κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σούπα με μοσχαρίσιο κιμά, γλυκοπατάτες και τσίλι ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε τον κιμά, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας και διαλύοντας τυχόν σβόλους του κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα φασόλια μαζί με το υγρό τους, την μπίρα, το νερό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζει απαλά, σκεπάζουμε με το καπάκι αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι, κύμινο και πιπέρι καγιέν.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και τη σερβίρουμε ζεστή, συνοδεύοντας με sour cream, τριμμένο τυρί και φρέσκο κρεμμυδάκι.
