Μαριαλένα Νικοπούλου
Υλικά
- 120 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 120 ml γάλα χλιαρό
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 100 γρ. αλεύρι βρώμης
- 70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 40 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. κανέλα
- λίγο αλάτι
- 70 γρ. σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας + επιπλέον για την επιφάνεια
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα μάφιν ολικής άλεσης με χουρμάδες, βρώμη και σοκολάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα και στρώνουμε χάρτινες θήκες σε μία φόρμα για μάφιν με 8 υποδοχές.
- Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, τους μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στραγγίζουμε και τους πολτοποιούμε με το χλιαρό γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα του χουρμά με το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη βανίλια.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
- Ενώνουμε υγρά και στερεά υλικά χωρίς πολύ ανακάτεμα. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. γάλα.
- Κρατάμε λίγα κομμάτια σοκολάτας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα στο μείγμα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και πασπαλίζουμε από πάνω με τα κομμάτια σοκολάτας που κρατήσαμε.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήνουμε τα μάφιν 5 λεπτά στη φόρμα και έπειτα σε σχάρα να κρυώσουν.
Αντί για αλεύρι ολικής άλεσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
