Νίκη Μηταρέα
Υλικά
- 1.250 ml μούστο
- 250 ml αλεύρι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- σουσάμι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα παστέλια μουσταλευριάς ρίχνουμε τον μούστο σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λίγο χλιαρός.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε 500 ml από τον μούστο, τα ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
- Σουρώνουμε το χυλό σε μεγάλο μπολ και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον χλιαρό μούστο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν έχει σβόλους χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείος ο χυλός.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ταψί που έχουμε καλύψει με άφθονο σουσάμι αδειάζουμε τον χυλό και τον απλώνουμε. Προσθέτουμε και στην επιφάνεια άφθονο σουσάμι, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 3 μέρες.
- Κόβουμε το παστέλι σε σχήμα ρόμβου και ρίχνουμε το κάθε κομμάτι σε ένα ταψί με σουσάμι για να πάει παντού.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ταψί και αφήνουμε για 3 μέρες για να στεγνώσουν από τη μια πλευρά. Στη συνέχεια, τα γυρίζουμε και από την άλλη και αφήνουμε για άλλες 3 μέρες.
- Τέλος, τα ψήνουμε στο φούρνο στους 100°C, για 30 λεπτά. Αποσύρουμε και μόλις κρυώσουν τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο.
