Υλικά
- 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 60 ml χυμό πορτοκαλιού
- 400 γρ. ζάχαρη
- 60 ml σπορέλαιο και επιπλέον για τη φόρμα
- 2½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
Για τα μήλα και την επικάλυψη
- 3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κέικ μήλου με κανέλα και χυμό πορτοκάλι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση. Προσέχουμε ιδιαίτερα το κεντρικό σημείο της φόρμας, όπου το κέικ μπορεί να κολλήσει πιο εύκολα.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα 60 γρ. ζάχαρης με την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε μεγάλο μπολ, με μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τα 400 γρ. ζάχαρης και το λάδι σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα που θα έχει αφρατέψει ελαφρώς και θα έχει ανοίξει το χρώμα του. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και τον χυμό πορτοκαλιού σε διαδοχικές δόσεις, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη.
- Ξύνουμε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή.
- Αδειάζουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε τις μισές φέτες μήλου κυκλικά, σε σχήμα βεντάλιας, με τις φέτες να επικαλύπτονται ελαφρώς.
- Πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη, την ισιώνουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα μήλα και το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ και μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέντρο του να βγαίνει καθαρό.
- Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και την αφήνουμε πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά. Περνάμε προσεκτικά μια εύκαμπτη σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη άκρη γύρω από τα τοιχώματα, για να ξεκολλήσει το κέικ. Το αναποδογυρίζουμε πάνω στη σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε κομμάτια.
