Καρολίνα Δωρίτη
Το Dutch baby ψήνεται σε καυτό μαντεμένιο σκεύος, φουσκώνει στις άκρες και παραμένει τρυφερό στο κέντρο. Είναι σημαντικό το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσουμε να έχει μεταλλική λαβή για να μπαίνει και στον φούρνο. Γίνεται εύκολα και γρήγορα και ξετρελαίνει τα πλήθη!
Υλικά
Για το Dutch baby
- 3 αυγά
- 120 ml γάλα
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 20 γρ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 4 φέτες προσούτο
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγα φύλλα ρόκας
- λίγες σταγόνες λεμόνι (προαιρετικά)
- ανθό αλατιού
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα Dutch baby με προσούτο, αυγά μάτια και ρόκα τοποθετούμε ένα μαντεμένιο ή πυρίμαχο τηγάνι, διαμέτρου περίπου 24-26 εκ. στον φούρνο και προθερμαίνουμε στους 220°C για 10 λεπτά, ώστε να κάψει καλά.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε αυγά και γάλα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο ρευστό μείγμα, σαν χυλός κρέπας.
- Βγάζουμε προσεκτικά το καυτό τηγάνι από τον φούρνο, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και αμέσως ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε για 15-18 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
- Στο μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα αυγά, να γίνουν μελάτα.
- Βγάζουμε το Dutch baby από τον φούρνο, τοποθετούμε επάνω τα αυγά, το προσούτο και τη ρόκα.
- Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού αν θέλουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε να μετατρέψουμε το pancake στη γλυκιά εκδοχή του, αντί για αλάτι και πιπέρι στο μείγμα βάζουμε 1 κ.σ. ζάχαρη και λίγη βανίλια.
