Υλικά
  • 1 φλ. κουσκούς
  • 1 φλ. νερό καυτό, από βραστήρα
  • 100 γρ. ρεβίθια βρασμένα, έτοιμα από κονσέρβα
  • 200 γρ. μείγμα λαχανικών κατεψυγμένων (αρακά και φασολάκια)
  • 1 φλ. μείγμα μυρωδικών με μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο ψιλοκομμένα
  • 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
  • 50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τη ζεστή σαλάτα με κουσκούς, αρακά, φασολάκια και ρεβίθια πρώτα βάζουμε ½ lt νερό να πάρει βράση, το αλατίζουμε και ρίχνουμε τα λαχανικά.
  2. Βράζουμε για 20 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε κρατώντας 1 φλ. από το νερό που έβρασαν.
  3. Βάζουμε το κουσκούς σε μπολ και περιχύνουμε με το καυτό ζωμό των λαχανικών. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με πετσέτα βαμβακερή.
  4. Αφήνουμε να πιει το ζωμό και να φουσκώσει.
  5. Το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με τα βρασμένα λαχανικά, τα ρεβίθια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  6. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, και αν είναι απαραίτητο προσθέτουμε επιπλέον αλάτι.
Πατατοσαλάτα με αρακά Πατατοσαλάτα με αρακά, αυγά και ραπανάκια
Σαλάτα με κουσκους, ρεβύθια, λιαστές ντομάτες και φέτα Σαλάτα με κουσκούς, ρεβίθια, λιαστές ντομάτες και φέτα
Οικονομικές συνταγές Vegan Ελαφρύ γεύμα Λαχανικά Όσπρια Σαλάτες