Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 800 γρ. ντομάτες ώριμες, διαφορετικές ποικιλίες
- 4-6 φέτες ψωμί, χωριάτικο ή προζυμένιο
- φύλλα βασιλικού φρέσκου
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το λάδι βασιλικού
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ένα μικρό ματσάκι βασιλικό φρέσκο
- αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ντοματοσαλάτα με λάδι βασιλικού, πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες ή μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε σουρωτήρι ή σε μπολ, ώστε να αποβάλουν λίγα από τα υγρά τους και να γίνει πιο έντονη η γεύση τους.
- Για το λάδι βασιλικού, βάζουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, τα φύλλα βασιλικού και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα αρωματικό πράσινο λάδι.
- Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το ψήνουμε σε σχάρα, τοστιέρα ή φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό.
- Απλώνουμε τις ντομάτες σε μεγάλη πιατέλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με το λάδι βασιλικού και λίγο επιπλέον εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε με τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
- Επιλέγουμε όσο γίνεται πιο ώριμες και αρωματικές ντομάτες και τις αφήνουμε για λίγο εκτός ψυγείου πριν τις χρησιμοποιήσουμε, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία μειώνει το άρωμά τους.
- Για πιο έντονο πράσινο χρώμα και φρέσκια γεύση, μπορούμε να ζεματίσουμε τα φύλλα βασιλικού για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, να τα μεταφέρουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και μετά να τα στεγνώσουμε πολύ καλά πριν τα χτυπήσουμε με το ελαιόλαδο.
- Το σπιτικό αρωματικό λάδι με φρέσκα μυρωδικά διατηρείται στο ψυγείο και είναι καλύτερο να καταναλώνεται μέσα σε 2-3 ημέρες. Δεν το αφήνουμε για πολλές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Το βγάζουμε λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε να επανέλθει η ρευστότητα και το άρωμά του.
