Για να πετύχει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χρειάζεται πάνω απ’ όλα αγάπη. Αγάπη για το φαγητό, για τους ανθρώπους μας και για τις στιγμές που ξέρουμε ότι θα θυμόμαστε. Χρειάζεται όμως και κάτι ακόμη που θα το κάνει πραγματικά αξέχαστο και δεν είναι άλλο από συνταγές δοκιμασμένες, φτιαγμένες με φροντίδα, που δεν μας αγχώνουν αλλά μας ενώνουν γύρω από το τραπέζι.
Η Πρωτοχρονιά είναι μια γιορτή ελπίδας και αρχής. Είναι η χαρά του να μαγειρεύεις για τους πιο δικούς σου ανθρώπους, να γεμίζεις το σπίτι αρώματα, να στρώνεις το τραπέζι λίγο πιο όμορφα και να βάζεις στην κατσαρόλα ό,τι καλύτερο έχεις να δώσεις. Δεν υπάρχει λόγος για υπερβολές - πολλά πιάτα, φαγητό στο τέλος που περισσεύει - χρειάζεται μόνο νοστιμιά και ισορροπία.
Στις συνταγές που ακολουθούν, θα βρεις πιάτα που αγαπώ και εμπιστεύομαι. Φαγητά γιορτινά αλλά φιλικά, που μπορούν να σταθούν σε κάθε Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και να φέρουν χαμόγελα, ευχές και καλή διάθεση για τη χρονιά που ξεκινά. Γιατί στο τέλος της μέρας, το πιο όμορφο ξεκίνημα είναι γύρω από ένα τραπέζι που μοιράζεται.
Το Πρωτοχρονιάτικο μενού της Ελένης Ψυχούλη
