Τα ελληνικά νησιά δεν είναι πλέον μόνο τόποι διακοπών, είναι γαστρονομικοί προορισμοί. Σε μικρούς όρμους, παραθαλάσσια χωριά και κυκλαδίτικα σοκάκια, εστιατόρια με όραμα και σεβασμό στην πρώτη ύλη δημιούργησαν μια νέα εμπειρία φιλοξενίας. Και για αυτό πλέον η γεύση δεν συνοδεύει απλώς το ταξίδι, αλλά συχνά είναι η αφορμή που το ξεκινά.
Γράφουν οι: Νάντια Λιαργκόβα, Νίκη Μηταρέα, Μαρίση Μπαλιούση, Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Ειρήνη Πλατανιά, Βασίλης Ρούκας, Μάρω Σενετάκη, Ιωάννα Σταμούλου
Λήμνος
Καλουδίτσα
Η Καλουδίτσα στο Πλατύ της Λήμνου είναι μια οικογενειακή ταβέρνα που αποδεικνύει πως η παράδοση μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά της. Τη σκυτάλη της κουζίνας έχει αναλάβει η σεφ Μαρία Καληγερή, η οποία, μετά την εμπειρία της σε σύγχρονες κουζίνες, επέστρεψε στο νησί για να αναδείξει τις τοπικές συνταγές με φροντίδα και σεβασμό στην τοπική πρώτη ύλη. Ξεχωρίζουν τα χειροποίητα κατημέρια με μελίχλωρο και μέλι, το κατσικάκι στον ξυλόφουρνο, τα κεφτεδάκια της Καλουδίτσας και τα φλωμάρια, ενώ σχεδόν όλα τα υλικά προέρχονται από το νησί. Είναι από εκείνες τις ταβέρνες που αποτυπώνουν αυθεντικά τη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού. Β.Π.
Καλουδίτσα. Πλατύ, Λήμνος, τηλ. 22540-23.611
Αίγινα
Αγορά
Η ψαροταβέρνα Αγορά (Γελαδάκης) στην Αίγινα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά γαστρονομικά σημεία του νησιού, μέσα στην ίδια την ψαραγορά της πόλης. Από το 1962, όταν ξεκίνησε ως παραδοσιακό καφενείο, μέχρι σήμερα παραμένει μια οικογενειακή υπόθεση που τιμά τη σχέση της Αίγινας με τη θάλασσα. Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι ο επισκέπτης επιλέγει το ψάρι του απευθείας από τους πάγκους της αγοράς και ο κυρ-Στέλιος Γελαδάκης το ψήνει ή το τηγανίζει με απλότητα και σεβασμό στην πρώτη ύλη. Φρέσκα ψάρια, καλαμάρια, χταπόδι και θαλασσινοί μεζέδες σε ένα μικρό στέκι που έχει γίνει σημείο αναφοράς για την αυθεντική ζωή του νησιού. Β.Π.
Αγορά. Παναγή Ηρειώτη 50, Αίγινα, τηλ. 22970-27.308
Ο Σκοτάδης
Υπάρχει άνθρωπος που πάει στην Αίγινα και δεν έχει τον Σκοτάδη στις πρώτες του επιλογές για φαγητό; Δε νομίζω. Ξεκίνησε το 1945, στο λιμάνι του νησιού, ως καφενείο, από τον Γιάννη Αλιφαντή που το άνοιγε ήδη από το χάραμα και λένε ότι γι’ αυτό του έμεινε το παρατσούκλι «Σκοτάδης». Στη συνέχεια έγινε ουζερί από την ίδια οικογένεια και η παράδοση πέρασε από γενιά σε γενιά. Πλέον σε περιμένει ως ταβέρνα - ουζερί με όλη τη θάλασσα μπροστά σου, αλλά και στο πιάτο σου, με μεζέδες όπως τα φημισμένα αχνιστά μύδια του, οι γαρίδες σαγανάκι, οι κολοκυθοκεφτέδες, αλλά και τα ωμά του, που μοσχοβολούν θάλασσα και φρεσκάδα. Ακόμη και οι Metallica, στον Σκοτάδη έφαγαν όταν ήρθαν πριν από λίγο καιρό για την πολυσυζητημένη συναυλία τους, τι άλλο να σου πω. Γ.Π.
Ο Σκοτάδης. Λεωφ. Δημοκρατίας 47, Αίγινα, τηλ. 22970-24.014
Κυκλάδες
Αμοργός
Στον Πύργο
Στην Αρκεσίνη της Αμοργού, η ταβέρνα «Στον Πύργο» μετατρέπει την τοπική παραγωγή σε μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Η οικογένεια πίσω από την κουζίνα καλλιεργεί, συλλέγει, τυροκομεί και μαγειρεύει με υλικά που προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από τον τόπο της. Το μενού είναι μικρό και αλλάζει ανάλογα με την εποχή, όμως κάθε πιάτο έχει ξεχωριστό χαρακτήρα: αμοργιανή φάβα, ρεβίθια μελωμένα, χειροποίητες πίτες, ντόπια τυριά, καβουρμάς και κατσικάκι μαγειρεμένο με φροντίδα. Στο τραπέζι υπάρχουν και επιλεγμένα ελληνικά κρασιά. Χωρίς επιτήδευση και περιττές εντυπώσεις, το φαγητό εκφράζει τη ζωή του νησιού, τη γενναιοδωρία της οικογένειας και την ουσία μιας πραγματικά ζεστής ελληνικής ταβέρνας. Ν.Λ.
Στον Πύργο. Αρκεσίνη, Αμοργός, τηλ. 2285072258
Ανάφη
Μαργαρίτα
Η Ταβέρνα της Μαργαρίτας στο Κλεισίδι είναι ένας από τους σημαντικότερους γαστρονομικούς λόγους για να επισκεφθεί κανείς την Ανάφη. Από το 1984 αναδεικνύει την κυκλαδίτικη κουζίνα με επίκεντρο τις τοπικές πρώτες ύλες, το σπιτικό ψωμί και τα χειροποίητα ζυμαρικά, ενώ το μενού αλλάζει καθημερινά ανάλογα με την ψαριά και τα προϊόντα της ημέρας. Στην αρχή ήταν η ίδια η κυρία Μαργαρίτα, ενώ τα τελευταία χρόνια τη φιλοξενία έχει αναλάβει η κόρη της, Έφη και τις γεύσεις ο σεφ Σπύρος Τσελέντης, ο οποίος έχει δώσει μια σύγχρονη ματιά στην παράδοση, δημιουργώντας πιάτα που συνδυάζουν τεχνική και αυθεντικότητα. Ξεχωρίζουν οι δημιουργίες με φρέσκο ψάρι, τα ντόπια τυριά και το αναφιώτικο κρασί, που ολοκληρώνουν μια εμπειρία βαθιά συνδεδεμένη με τον τόπο. Β.Π.
Μαργαρίτα. Κλεισίδι Ανάφη, τηλ. 22860-61.237
Ηρακλειά
Αρακλειά
Ο Γιάννης Γαβαλάς γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά η Ηρακλειά είναι ο τόπος καταγωγής των δικών του και το νησί της καρδιάς του όπου πέρασε όλα τα καλοκαίρια του από παιδί. Σπουδαίος μάγειρας ο Γιάννης, δούλεψε και έδρεψε δάφνες στην καριέρα του, σε Μύκονο και Αθήνα, μέχρι που αποφάσισε να κάνει εστιατόριο το σπίτι που έχτισε στο νησί του. Το ονόμασε και αυτό Αρακλειά και κατόρθωσε το ακατόρθωτο: να κάνει την Αρακλειά του, αυτό το τοσοδούλικο νησάκι των Μικρών Κυκλάδων γαστρονομικό προορισμό. Ψαράς και τροφοσυλλέκτης και ο ίδιος, μαγειρεύει με σύνεση και απλότητα ό,τι βγάζει ο τόπος και το μποστάνι το δικό του και της οικογένειάς του, με ό,τι ψαρεύει και μαζεύει από τη φύση το χειμώνα καιρού επιτρέποντας και όταν το εστιατόριο είναι κλειστό. Και επειδή η ντόπια παραγωγή δεν φτάνει, στη φαρέτρα του έχει εντάξει και προϊόντα από τα γύρω νησιά και τις Κυκλάδες γενικότερα. Ι.Σ.
Αρακλειά. Ηρακλειά, τηλ. 22850-71.570, 694-48.62.603
Κάτω Κουφονήσι
Βενετσάνος
Το έχουν αποκαλέσει και ως παράδεισο των εναλλακτικών διακοπών στις Κυκλάδες και είναι ένας από τους αγαπημένους προορισμούς για κάμπινγκ δίπλα σε κρυστάλλινες παραλίες: το Κάτω Κουφονήσι. Σε αυτό το μικρό και σχεδόν ερημικό νησί μπορείς να πας για φαγητό στην εμβληματική ταβέρνα Βενετσάνος. Η εναλλακτική και κυκλαδίτικη ατμόσφαιρά της, ταιριάζει άψογα στο vibe των επισκεπτών του Κουφονησιού, ενώ το ευγενικό προσωπικό της σερβίρει φρεσκότατα ψάρια καθώς και νόστιμα μαγειρευτά, όπως το κατσικάκι της Κέρου. Μετά τις βουτιές σου, αξίζει σίγουρα να το επισκεφτείς. Β.Ρ.
Βενετσάνος. Παναγιά, Κάτω Κουφονήσι, τηλ.22850-74.074
Μήλος
Αλευρόμηλος
Το εστιατόριο Αλευρόμυλος είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα γαστρονομικά σημεία στη Μήλο. Βρίσκεται στον Αδάμαντα και στεγάζεται στον χώρο όπου παλαιότερα λειτουργούσε ο τελευταίος παραδοσιακός αλευρόμυλος του νησιού. Ο σεφ του εστιατορίου, Βασίλης Παπικινός, έχει εντάξει στο μενού πρώτες ύλες από τη Μήλο, όπως ντόπια κρέατα και λαχανικά, ενώ τα ψάρια τα προμηθεύεται φρέσκα από τοπικούς ψαράδες. Β.Ρ.
Αλευρόμηλος. Παράσπορος, Αδάμαντας, Μήλος, τηλ. 22870-23.117
Νάξος
Στου Βασιλαρακιού
Το καφενείο του Βασιλαρακιού στον Κινίδαρο είναι ένα από τα πιο αυθεντικά γαστρονομικά στέκια της ορεινής Νάξου. Με ιστορία που ξεκινά το 1931 ως καφενείο και χασάπικο, παραμένει μέχρι σήμερα οικογενειακή υπόθεση, αναδεικνύοντας την κρεατοφαγική παράδοση του νησιού. Ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά ναξιώτικα κρέατα, τα παϊδάκια, τα λουκάνικα, τα γαρδουμπάκια και τις σαλάτες με ντόπια ξινομυζήθρα και τις περίφημες γλυκοντομάτες του Κινιδάρου. Όλα αυτά βέβαια σε έναν χώρο που διατηρεί αναλλοίωτη τη ζεστασιά και τον χαρακτήρα της παλιάς ναξιώτικης ταβέρνας. Β.Π.
Στου Βασιλαρακιού, Κινίδαρος, Νάξος, τηλ. 22850-32.088
Πάρος
Mario
Τη διάσημη, στο νησί, οικογένεια Τσαχπίνη, συναντάμε και στο Mario της Πάρου, το οποίο 2005 στο λιμανάκι της Νάουσας, κατακτώντας με συνέπεια την εμπιστοσύνη ενός κοινού που αναζητούσε ποιότητα χωρίς εκπτώσεις. Σήμερα, στον νέο του χώρο στα Λιβάδια της Παροικιάς, το «Mario» επανατοποθετεί τη γεύση σε ένα περιβάλλον όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική. Όμως η ουσία παραμένει σταθερή: η ανάδειξη της πρώτης ύλης με γνώση, φροντίδα και βαθύ σεβασμό. Εξαιρετικό είναι το πιάτο με τα ψητά μύδια περασμένα ελάχιστα από τη φωτιά για να πάρουν ελαφρύ κάπνισμα, που συνοδεύονται από αυγά αχινού και απογειώνουν τη θαλασσινή γεύση. Είναι η παιδική γευστική ανάμνηση του Μάριου που θέλησε να μας τη συστήσει στο νέο μενού. Εκεί η απλότητα δεν σημαίνει ποτέ απλοϊκότητα, αλλά καθαρότητα, σαφήνεια και ισορροπία. Το ανακαλύπτεις δοκιμάζοντας, μεταξύ άλλων, τις ταπεινές ψητές σαρδέλες με ελιά, κάπαρη, λαδοπαξίμαδο και βινεγκρέτ ντομάτας. Τελικά, δεν είναι άλλο ένα εστιατόριο με θέα, αλλά ένας γευστικός προορισμός όπου η ποιότητα δεν είναι μόδα, αλλά στάση ζωής. N.M.
Mario. Λιβάδια, Παροικιά, Πάρος, τηλ. 22840-51.047
Blue Oyster
Την οικογένεια Τσαχπίνη θα τη συναντήσεις και στο Blue Oyster στον Αμπελά, που βρίσκεται κυριολεκτικά πάνω στην αμμουδιά. Η ατμόσφαιρα σε γεμίζει καλοκαιρινή διάθεση και ξεγνοιασιά, σε έναν χώρο σύγχρονο, με φινετσάτες πινελιές. Εκεί θα γευτείς όλο το θαλασσινό ρεπερτόριο στα καλύτερά του, με στεριανές πινελιές για να μην ξεχνάμε τη μάνα γη, την οποία οι Τσαχπίνηδες τιμούν στα μποστάνια που καλλιεργούν τα δικά τους λαχανικά, αλλά και στη φάρμα που εκτρέφουν τα δικά τους ζώα και πτηνά. Ολόφρεσκα ψάρια ημέρας, καρπάτσιο ψαριών και οστρακοειδή πάσης φύσεως είναι μερικά από όσα θα έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις. Ι.Σ.
Blue Oyster. Αμπελάς, Πάρος, τηλ. 22840-28.882
Σαντορίνη
Κατίνα
Γνωστή και ως Κυρά Κατίνα, η ψαροταβέρνα Κατίνα είναι ένα από τα πιο όμορφα παραθαλάσσια εστιατόρια στο Αμμούδι της Οίας, στη Σαντορίνη. Βρίσκεται δίπλα στο κύμα, προσφέροντας αυθεντική κυκλαδίτικη φιλοξενία και πανοραμική θέα στο Αιγαίο αλλά και στο διάσημο ηλιοβασίλεμα της Σαντορίνης. Η ποιότητα των υλικών της, η έμφαση στις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού και κυρίως, η αστακομακαρονάδα της ευθύνονται για τη φήμη της. Β.Ρ.
Κατίνα. Λιμάνι Αμμούδι, Οία, Σαντορίνη, τηλ. 22860-71.280
Σέριφος
Στου Στράτου
Στου Στράτου, στη Χώρα της Σερίφου είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στέκια του νησιού, που συνδυάζει καφενείο, ουζερί και σημείο συνάντησης για ντόπιους και επισκέπτες. Από το πρωί για πρωινό μέχρι αργά το βράδυ για ούζο και μεζέδες, σερβίρει χειροποίητες πίτες, ντάκους, σαγανάκια και εκλεκτά προϊόντα από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Η χαλαρή ατμόσφαιρα, η πλατεία της Χώρας και η ιδιαίτερη αισθητική του, με αναφορές στη λογοτεχνία και τη μουσική, το έχουν αναδείξει σε ένα από τα πιο αγαπημένα γαστρονομικά στέκια των Κυκλάδων. Β.Π.
Στου Στράτου. Χώρα, Σέριφος, τηλ. 22810-52.566
Σίφνος
Cantina
Η Cantina στη Σίφνο, φωλιασμένη πάνω στα βράχια της Σεράλιας με θέα το Κάστρο, είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα γαστρονομικά σημεία του νησιού. Ο chef-patron Γιώργος Σαμοΐλης δημιουργεί μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που βασίζεται στην εποχικότητα, την τοπική παραγωγή και τις αυθεντικές γεύσεις του νησιού. Το μενού αλλάζει συχνά με πιάτα που παντρεύουν την παράδοση με μια πιο δημιουργική ματιά, όπως ταραμά, μους καπνιστής μελιτζάνας, κρέπα φάβας και ψάρια και θαλασσινά με ιδιαίτερες παρασκευές, όπως σκορπίνα με σάλτσα μπουρδέτο ή τραχανά με τοπικό αστακό. Β.Π.
Cantina. Σεράλιας Κάστρο, Σίφνος, τηλ. 22840-35.395
Το Τσικάλι
Από το 1983 η παραδοσιακή οικογενειακή ταβέρνα Το Τσικάλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για καλό φαγητό στη Σίφνο. Βρίσκεται ακριβώς εκεί που σκάει το κύμα στο Βαθύ, δίπλα στο μεσαιωνικό εκκλησάκι των Αγίων Ταξιαρχών. Η κουζίνα του περιλαμβάνει αγνά υλικά του νησιού, έχοντας τα μαγειρευτά κρέατα και τις πίτες ως ορόσημά της. Οι ρεβιθοκεφτέδες και οι τυροκεφτέδες είναι επίσης από τα πιάτα που δεν πρέπει να παραλείψεις, σε περίπτωση που βρεθείς εκεί. Και μπορείς να τους συνοδεύσεις κιόλας με τοπικό κρασί. Β.Ρ.
Το Τσικάλι. Παραλία Βαθύ, Σίφνος, τηλ. 22840-71.150
Σύρος
Ηλιοβασίλεμα
Στον Γαλησσά θα δεις ένα από τα πιο ωραία ηλιοβασιλέματα στη Σύρο και, βέβαια, όλα γίνονται λίγο πιο όμορφα και ειδυλλιακά, όταν υπάρχει στη μέση φαγητό. Γι’ αυτό είναι εκεί το Ηλιοβασίλεμα, όνομα και πράγμα που σερβίρει νοστιμιές από τον σεφ Κώστα Μπουγιούρη. Αξία σταθερή στο νησί, όταν σκέφτεσαι πού να πας για φαγητό και βέβαια ιδανική επιλογή για να τη συνδυάσεις με το μπάνιο σου σε μία από τις πιο διάσημες παραλίες του νησιού. Η τοπικότητα και οι παραδοσιακές συνταγές βρίσκονται στο επίκεντρο και παρουσιάζονται μέσα από μία εναλλακτική ματιά. Από τους παραδοσιακούς τυρολουκουμάδες με Σαν Μιχάλη, τη συριανή μαραθόπιτα, μέχρι το φρέσκο ψάρι και τα ζυμαρικά με θαλασσινά, όλα μυρίζουν Σύρο. Γ.Π.
Ηλιοβασίλεμα. Παραλία Γαλησσά, Σύρος, τηλ. 22810-43.325
Ο Λυγερός
Αν ψάχνεις ένα μέρος στη Σύρο για φαγητό με υπέροχη θέα από ψηλά, τότε πήγαινε στον Λυγερό. Στην Άνω Σύρα άλλωστε βλέπεις μία εντελώς διαφορετική εικόνα από αυτή που θα δεις στην κοσμοπολίτικη Ερμούπολη και αυτός, από μόνος του είναι ένας λόγος να φτάσεις μέχρι εκεί. Ο Λυγερός είναι ένας ακόμη, δια χειρός των Στέλιου Θεοδωράκη και Θοδωρή Κασσαβέτη, που γνωρίζουμε από το εστιατόριο ΦΙΤΑ του Νέου Κόσμου. Παρ’ όλα αυτά, ήδη από το ‘60 κρατά αυτή η ταβέρνα και ακόμη, πηγαίνοντας εκεί, το βλέμμα σου θα τραβήξουν αμέσως η μικρή αυλή της, η ψησταριά και ο ξυλόφουρνος, που ψήνει καθημερινά ψωμί, πίτες και όχι μόνο. Από τα κάρβουνα περνούν από κρεατικά μέχρι ντολμαδάκια, ενώ στις μεγάλες γάστρες που παίρνουν τη θέση τους στο φούρνο περνούν κρεατικά και λαδερά που μελώνουν. Τι άλλο να ζητήσεις. Γ.Π.
Ο Λυγερός. Απάνω Μεριά, Σύρος, τηλ. 694-50.37.930
Σχοινούσα
Νικόλας
Στη Σχοινούσα, ο Νικόλας αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν αυθεντικές κυκλαδίτικες γεύσεις δίπλα στη θάλασσα. Με έμφαση στα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά, τις τοπικές πρώτες ύλες και μια προσεγμένη λίστα κρασιών, το εστιατόριο προσφέρει μια εμπειρία που αναδεικνύει τη γαστρονομική ταυτότητα του μικρού νησιού. Με φόντο το γαλάζιο του Αιγαίου και ατμόσφαιρα που συνδυάζει τη νησιώτικη απλότητα με τη ζεστή φιλοξενία, αξίζει να δοκιμάσεις την κακαβιά, την τηγανητή καραβιδόψυχα και το κριθαρότο με φρέσκες γαρίδες. Β.Π.
Νικόλας. Λιμάνι Σχοινούσας, τηλ. 22850-71.254
Τήνος
Μαραθιά
Στην τεράστια, αμμώδη παραλία του Αγίου Φωκά της Τήνου, θα πέσεις πάνω στη Μαραθιά του Μαρίνου Σουράνη. Ένα καλό εστιατόριο ψαριού, που διατηρεί άριστη σχέση με την τροφοσυλλογή και την ντόπια παραγωγή του νησιού, που είναι ιδιαίτερα πλούσια και ξεχωριστή. Οικογενειακές καταστάσεις θα βιώσεις εκεί, αφού ο Μαρίνος δουλεύει με την αδελφή του, Πετρίνα και μαζί τους και η μητέρα τους, Τερέζα. Η διακόσμηση του χώρου στηρίζεται στα φυσικά υλικά, όπως το ξύλο και η ψάθα, ενώ, όσον αφορά το φαγητό, εκεί θα πας για φρέσκο ψάρι, από τον σεφ Βαλάντη Τσακαλίδη και γενικά, από ανθρώπους που έχουν μεγαλώσει στη θάλασσα, μεταξύ άλλων στην πιο ιδιαίτερή τους μορφή, αργής ωρίμασης. Παστά και αλλαντικά από ψάρια, όπως το προσούτο από ντάσκα 9μηνης ωρίμασης να κόβεται μπροστά σου, είναι μόνο ένα δείγμα απ’ ότι θα δοκιμάσεις εκεί. Ι.Σ.
Μαραθιά. Παραλία Αγίου Φωκά, Τήνος, τηλ. 228-30.23.249
Θαλασσάκι
Η Αντωνία Ζάρπα και ο Άρης Τάτσης είναι ζευγάρι στη ζωή και τη δημιουργία, η Αντωνία στην κουζίνα και ο Άρης στη σάλα. Το πολυβραβευμένο Θαλασσάκι είναι το εστιατόριο που ονειρεύτηκαν και έφτιαξαν μαζί το 2000 στον Όρμο Υστερνίων. Το ονόμασαν έτσι γιατί μαγαζί μοιάζει συνέχεια της θάλασσας και τα τραπέζια του είναι απλωμένα πάνω σε μια τσιμεντένια προβλήτα που θυμίζει καράβι ριγμένο μεσοπέλαγα. Η κουζίνα τους βασίζεται κατά κύριο λόγο στην ντόπια παραγωγή και το μποστάνι τους και η λίστα των κρασιών στον ελληνικό αμπελώνα. Το μενού του ξέρει από καλό κρέας και ψάρι, είναι νόστιμο και άκρως εντυπωσιακό. Κάθε πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα είναι μια μικρή ζωγραφιά. Έτσι το αντιμετωπίζει η Αντωνία, σαν έργο τέχνης. Στη γεύση βγάζει το μεράκι της, στο styling τις καλλιτεχνικές ανησυχίες της. Κερδισμένοι όσοι τα γεύονται. Ι.Σ.
Θαλασσάκι. Όρμος Υστερνίων, Τήνος, τηλ. 22830-31.366
Φολέγανδρος
Μπούκλα
Στην Άνω Μεριά της Φολεγάνδρου, το Καφεπαντοπωλείο της Ειρήνης διατηρεί αναλλοίωτη την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής. Μπακάλικο, καφενείο και ταβέρνα μαζί, αποτελεί σημείο συνάντησης για κατοίκους και ταξιδιώτες εδώ και περισσότερες από επτά δεκαετίες. Η κουζίνα βασίζεται σε λίγα, σπιτικά πιάτα που ετοιμάζονται καθημερινά: χειροποίητα ματσάτα με κοκκινιστό κατσίκι, αφράτα κεφτεδάκια με πατάτες, μπάμιες και τραγανά τυροπιτάκια με ντόπιο τυρί και μυρωδικά. Για το τέλος, άψογα σιροπιασμένο γαλακτομπούρεκο ή γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο. Μια ανεπιτήδευτη στάση, ένα από τα πιο καλτ μαγαζιά που έχεις συναντήσει στη ζωή σου, γεμάτο γεύση, οικογενειακή φροντίδα και αυθεντικό κυκλαδίτικο χαρακτήρα. Ν.Λ.
Μπούκλα. Άνω Μεριά, Φολέγανδρος, τηλ. 22860-41.436
Δωδεκάνησα
Λέρος
Μύλος
Αν υπάρχει μία στάση στο νησί που δεν πρέπει να χάσεις, αυτή είναι ο Μύλος. Το σκηνικό είναι μοναδικό: πάνω στη θάλασσα, δίπλα σε έναν παλιό μύλο, σε ένα από τα πιο όμορφα σημεία του νησιού. Το φαγητό, όμως, είναι αυτό που θα σου μείνει αξέχαστο. Μια ματιά στον κατάλογο αρκεί για να καταλάβεις το επίπεδο της κουζίνας. Μην κλειδώσεις όμως τις επιλογές σου. Ρώτα πρώτα για τα πιάτα ημέρας και άφησε τον Γιώργο, έναν εκ των ιδιοκτητών (ο άλλος είναι ο σεφ), να σε καθοδηγήσει. Από τον κατάλογο αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τη σαλάτα με καβούρι και τα σπαράγγια με καπνιστό χέλι, ή το ψάρι που το μαγειρεύουν με 8 διαφορετικούς τρόπους. Αλλά φρόντισε να αφήσεις χώρο και για τις εκπλήξεις της ημέρας. Σου προτείνω σίγουρα το σεβίτσε από σκορπίνα, που συνοδευόταν από φρέσκια ρίζα wasabi την οποία θα τρίψουν μπροστά σου - εγώ ενθουσιάστηκα. Η γεύση του θα σε εκπλήξει! Δοκίμασα ακόμη μπακαλιάρο γεμιστό με καβούρι και γαρίδα, αλλά και τόρο. Όλα ήταν πραγματικά εξαιρετικά. Και επειδή κανένα σπουδαίο γεύμα δεν ολοκληρώνεται χωρίς γλυκό, μην παραλείψεις την παβλόβα, τα σορμπέ, το αρμενοβίλ, το τιραμισού ή και τον μπακλαβά με παγωτό. Ο Μύλος είναι από εκείνα τα εστιατόρια που δεν είναι απλώς ένα καλό γεύμα στις διακοπές. Είναι από αυτά που θέλεις να πας και να ξαναπάς και να ξαναπάς και ένας πολύ καλός λόγος για να επιστρέψεις στη Λέρο. Μ.Μ.
Μύλος. Λέρος, τηλ. 22470-24.894
Πάτμος
Benetos
Στην Πάτμο, το Benetos Restaurant αποτελεί έναν από τους πιο ξεχωριστούς γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού. Ο σεφ και συνιδιοκτήτης Μπενέτος Ματθαίου, γεννημένος και μεγαλωμένος στην Πάτμο, αντλεί έμπνευση από τη θάλασσα και τις προσωπικές του μνήμες σχετικά με το φαγητό. Με πρώτες ύλες από την τοπική παραγωγή, φρέσκα ψάρια και βότανα από τον δικό του βιολογικό κήπο, δημιουργεί μια σύγχρονη προσέγγιση της κλασικής μεσογειακής γαστρονομίας. Το εστιατόριο άνοιξε το 1997 στη Σάψιλα, λίγο έξω από τη Σκάλα της Πάτμου, σε μια ήσυχη τοποθεσία με θέα στο Αιγαίο. Το μενού συνδυάζει τις ελληνικές γεύσεις με επιρροές από την Ασία και τα ταξίδια του σεφ στο εξωτερικό, ενώ το σπιτικό ψωμί και τα γλυκά που παρασκευάζονται καθημερινά συμπληρώνουν μια εμπειρία που έχει γίνει σημείο αναφοράς για το μέρος. Β.Π.
Benetos. Σάψιλα, Πάτμος, τηλ. 22470-33.089
Λάμπη
Στο βόρειο τμήμα της Πάτμου, στον ήσυχο κόλπο της Λάμπης με τα χαρακτηριστικά λευκά βότσαλα, βρίσκεται μια από τις πιο αυθεντικές γωνιές του νησιού. Η ψαροταβέρνα Λάμπη ξεκίνησε τη λειτουργία της το 1958 ως παραδοσιακό καφενείο και μέχρι σήμερα διατηρεί την ίδια απλότητα και τη ζεστή φιλοξενία μιας άλλης εποχής. Η κυρία Καίτη συνεχίζει να μαγειρεύει με βάση την πατμιακή παράδοση, χρησιμοποιώντας φρέσκα ψάρια, λαχανικά από το μποστάνι της και ντόπιες πρώτες ύλες. Ντολμαδάκια, κολοκυθοανθοί, χόρτα και σπιτικά μαγειρευτά συνθέτουν μια εμπειρία που δεν αφορά μόνο το φαγητό, αλλά τον αυθεντικό τρόπο ζωής της Πάτμου. Ένα τραπέζι δίπλα στη θάλασσα που έχει κρατήσει αναλλοίωτη τη γοητεία του χρόνου. Β.Π.
Λάμπη. Παραλία Λάμπη, Πάτμος, τηλ. 22470-31.490
Ρόδος
Μαυρίκος
Στην καρδιά της Λίνδου, στη Ρόδο, ο Μαυρίκος αποτελεί ένα από τα ιστορικότερα εστιατόρια της ελληνικής περιφέρειας. Με πορεία που ξεκινά από το 1912, η οικογένεια Μαυρίκου κατάφερε να κάνει την τοπική ροδίτικη κουζίνα σημείο αναφοράς, πολύ πριν η έννοια της γαστρονομικής ταυτότητας γίνει τάση. Οι Δημήτρης και Μιχάλης Μαυρίκος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση, αναδεικνύοντας τις πρώτες ύλες του νησιού με πιάτα όπως ταραμοσαλάτα με κίτρινη κολοκύθα, το πλιγούρι με κιμά χταποδιού, το καλαμάρι με παντζάρι και σαφράν, αλλά και ροδίτικες συνταγές όπως η λακάνη. Με διεθνείς αναφορές και επισκέπτες από όλο τον κόσμο, ο Μαυρίκος δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο· είναι ένα κομμάτι της γαστρονομικής ιστορίας του νησιού και λόγος για να ταξιδέψεις μέχρι εκεί. Β.Π.
Μαυρίκος. Κεντρική πλατεία Λίνδου, Ρόδος, τηλ. 22440-31.232
Cesar Meze Bar
Μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, σε μια ατμοσφαιρική ταράτσα με ανοιχτή θέα προς τον οικισμό της Λίνδου, τη θάλασσα και το κάστρο. Εδώ, ο σεφ Σταύρος Κουστένης αντλεί έμπνευση από γνώριμες γεύσεις και τις επανασυστήνει με δημιουργικές τεχνικές και επιρροές από διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες. Τι θα σε ενθουσιάσει στο μενού; Tο χαρακτηριστικό grushi με αμπελόφυλλο, η ελληνική εκδοχή του σούσι με αμπελόφυλλο αντί για φύκι και γέμιση από ρύζι και γαριδάκι, ο γύρος από τόνο, τα φανταστικά προζυμένια ψωμιά, τα χειροποίητα ζυμαρικά και φυσικά τα ευφάνταστα επιδόρπια. Μαζί με τα κοκτέιλ και μια μεγάλη συλλογή ελληνικών και διεθνών κρασιών ολοκληρώνεται μια πολύ ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ν.Λ.
Cesar Meze Bar. Λίνδος, τηλ. 22440-31.410
Σύμη
Μάνος
Ο Μάνος στο Γιαλό, είναι η πιο διάσημη ψαροταβέρνα της όμορφης Σύμης, εκεί όπου μαζεύονται όλοι οι σκαφάτοι και οι γλετζέδες Τούρκοι μεγιστάνες για ξεσαλώματα που συνδυάζονται με σπάνια όστρακα, φρέσκο ψάρι, γαριδάκι συμιακό, αστακομακαρονάδα, σουπιές με το μελάνι τους και ό,τι καλύτερο διαθέτει ο βυθός. Οι γεύσεις του Μάνου είναι σίγουρα αυτό που θα πάρεις μαζί σου φεύγοντας, εκτός από το τοπίο. Ε.Π.
Μάνος. Γιαλός, Σύμη, τηλ. 22460-72.429
Κρήτη
Χανιά
Ο Μιχάλης
Ως νεοταβέρνα συστήνεται ο Μιχάλης στο λιμάνι των Χανίων και στα προσφέρει όλα: ένα υπέροχο, ειδυλλιακό σκηνικό με φόντο τον ενετικό χαρακτήρα του λιμανιού και τον εμβληματικό φάρο, φαγητό που βασίζεται στην ελληνική κουζίνα και παράδοση, καθώς και στα τοπικά κρητικά προϊόντα και είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι όταν θέλεις το αγαπημένο φαγητό της καλοκαιρινής ταβέρνας, αλλά σε λίγο πιο εκλεπτυσμένη έξοδο. Αυτές οι φιστικί καρέκλες της ταβέρνας που έχουν όμως και τον δικό τους χαρακτήρα, σε συνδυασμό με τα τραπεζομάντιλα και τα προσεγμένα σερβίτσια σε προϊδεάζουν ακριβώς γι’ αυτό. Ο Μιχάλης βέβαια, έχει και την ιστορία του, αφού από το 1890 μέχρι το 1970 λειτούργησε σαν βαρελάδικο και το 2004, η οικογένεια Ιωσηφίδη το έκανε το μαγαζί που βρίσκουμε σήμερα. Φρέσκο ψάρι, θαλασσινά σε διάφορες μορφές, ψητά στα κάρβουνα, τηγανητά, με ζυμαρικά και αυθεντικές κρητικές γεύσεις είναι όσα θα γευτείς στον Μιχάλη. Γ.Π.
Ο Μιχάλης. Ακτή Ενώσεως 3, Χανιά, τηλ. 28210-43.700
Ρέθυμνο
Αυλή
Η Αυλή είναι το όνειρο της Κατερίνας Ξέκαλου, που στα φοιτητικά της χρόνια ερωτεύτηκε μια αυλή μέσα στην ενετική παλιά πόλη του Ρεθύμνου κι έναν αρχιτέκτονα. Το δεύτερο τον παντρεύτηκε την πρώτη την έκανε επίκεντρο ενός ονείρου που περιελάμβανε ένα εστιατόριο και έναν ξενώνα μέσα στο μεσαιωνικό οικισμό, όταν η παλιά πόλη ήταν ακόμη ρημάδι. Από τότε έχουν περάσουν κοντά 40 χρόνια, στην Αυλή χτυπά δυνατά η καρδιά της σύγχρονης κρητικής γαστρονομίας, ενώ στα 500 περίπου τετραγωνικά μέτρα που έχει ανακαινίσει λειτουργούν 2 εστιατόρια, μια οινοθήκη, ένα ντελικατέσεν και ένα μπουτίκ ξενοδοχείο. Από την Αυλή έχουν περάσει σπουδαίοι σεφ - Έλληνες και ξένοι -, ενώ τα τελευταία χρόνια επικεφαλής της είναι ο Βασίλης Λεωνίδου, πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου, ο οποίος αποδεικνύει έμπρακτα την αγάπη του στο καλό, ελληνικό ελαιόλαδο και προτείνει μενού γευσιγνωσίας με πιάτα που ταιριάζει με διαφορετικά ελαιόλαδα. Η κουζίνα του βασίζεται κατά κύριο λόγο στην τοπική μικρή παραγωγή που στην Κρήτη είναι μεγάλη και τα πιάτα είναι ένας συγκερασμός παράδοσης και σύγχρονης δημιουργίας. Ι.Σ.
Αυλή. Ξανθουδίδου 22 και Ραδαμάνθυος, Ρέθυμνο, τηλ. 28310-58.250, 28310-26.213
Hasika
Το εστιατόριο Hasika θα το βρεις σε ένα σχετικά ήσυχο και πολύ όμορφο στενό στο Ρέθυμνο και αξίζει σίγουρα να αναζητήσεις μια θέση στα τραπέζια του αν κάνεις τις διακοπές σου στην Κρήτη. Εκεί, ο σεφ Μιχάλης Χάσικος προσεγγίζει την παράδοση με σεβασμό, αλλά και δημιουργική διάθεση, σερβίροντας παραδοσιακές συνταγές διαμορφωμένες όμως στο σήμερα. Για να σου δώσω μία γεύση, θα σου έλεγα να δοκιμάσεις σίγουρα το χανιώτικο μπουρέκι, με κολοκύθι, πατάτα, ξινομυθζήθρα και τυρί μαλάκα, που σερβίρεται σαν τάρτα, τα τρυφερά σουτζουκάκια θαλασσινών με σάλτσα στιφάδο και χαρουπόψωμο, αλλά και τις μελιτζάνες με ξινόχοντρο που προσωπικά είναι το αγαπημένο μου πιάτο. Μ.Σ.
Hasika. Αγίας Βαρβάρας 11-13, Ρέθυμνο, τηλ. 283-10.21.014
Ηράκλειο
Πεσκέσι
Στο Ηράκλειο, το Πεσκέσι κατάφερε κάτι που λίγα εστιατόρια μέσα στην πόλη έχουν πετύχει: να μετατρέψει τη farm to table φιλοσοφία σε ζωντανή εμπειρία της κρητικής κουζίνας. Ο ιδιοκτήτης του, Παναγιώτης Μαγγανάς βάζει στο πιάτο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές, φτιαγμένες με εξαιρετικές πρώτες ύλες που παράγονται στο δικό τους αγρόκτημα στο Χαρασό, ένα μικρό χωριό περίπου 27 χλμ νοτιοανατολικά του Ηρακλείου. Το να καταφέρεις να βρεις τραπέζι, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, είναι ένα θέμα, αλλά αν προνοήσεις, τότε θα έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις πολύ νόστιμα πιάτα, όπως κατσοχοίρι (ντόπιο τυρί) σαγανάκι, γεμιστούς κολοκυθοανθούς και αρνάκι με γιαούρτι. Μ.Σ.
Πεσκέσι. Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Ηράκλειο, τηλ. 281-02.88.887
Ονήσιμος
Υπάρχουν μαγαζιά που τα επισκέπτεσαι για το φαγητό και άλλα που επιστρέφεις γιατί σε κάνουν να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Η ταβέρνα του Ονήσιμου στα Πεζά ανήκει και στις δύο κατηγορίες. Εδώ θα απολαύσεις στάκα με αυγά, αρνί που λιώνει στο στόμα, ομελέτα με πατάτες, γεμιστούς κολοκυθανθούς και τα μαγειρευτά της κυρίας Ελένης, που τα κάνει με αγάπη και φροντίδα. Στην ψησταριά ο άντρας της ο Ονήσιμος. Το καλύτερο, όμως, δεν σερβίρεται σε πιάτο. Είναι η ζεστασιά, η γενναιοδωρία και η αίσθηση ότι δεν είσαι πελάτης, αλλά καλεσμένος σε σπίτι φίλων. Αξίζει να ρωτήσεις τον Ονήσιμο για τα εμφιαλωμένα κρασιά από τον κρητικό αμπελώνα. Ανάμεσά τους μπορεί να κρύβονται και παλιότερες χρονιές που δεν θα βρεις σε κάποια τυπική λίστα κρασιών. Ρακή, τοπική μπίρα και αυθεντική κρητική φιλοξενία συμπληρώνουν την εμπειρία. Ν.Λ.
Ονήσιμος. Δημοκρατίας 17, Πεζά Ηρακλείου, Τηλ. 2810741754
Σποράδες
Αλόννησος
Τassia’s Cooking
Στην καταπράσινη Αλόννησο, στο νησί με τις φώκιες, δίπλα στο λιμανάκι της Στενής Βάλας, εκεί όπου σκάει το κύμα, βρίσκεται το φιλόξενο εστιατόριο Tassia's Cooking. Σε αυτό μπορείς να δοκιμάσεις νόστιμα πιάτα με πρωταγωνιστή το ψάρι και να γευτείς ντόπιες σπεσιαλιτέ, όπως πένες με τόνο Αλοννήσου, μύδια αχνιστά με ούζο, τυρόπιτα Αλοννήσου με σπιτικό φύλλο, ή τηγανιτούς και γεμιστούς κολοκυθανθούς. Β.Ρ.
Τassia’s Cooking. Στενή, Βάλα, Αλόννησος, τηλ. 24240-65.545
Σκόπελος
Το Κοράλι
Στο νησί του Mamma Mia!, στη Σκόπελο, βρίσκεται κοντά στο γραφικό λιμανάκι του Αγνώντα, το Κοράλι. Ένα ιστορικό εστιατόριο με σύγχρονη αισθητική και ειδυλλιακή θέα στο Αιγαίο. Στην κουζίνα του θα συναντήσεις πιάτα με φρέσκα θαλασσινά, όπως αστακομακαρονάδα και καρπάτσιο χταποδιού, αλλά και την παραδοσιακή, σκοπελίτικη τυρόπιτα, για την οποία επισκέπτονται πολλοί το νησί. Επίσης, φημίζεται για την αυθεντική του σοκολατόπιτα, η οποία μπορεί να ολοκληρώσει ιδανικά τη γαστρονομική εμπειρία σου στο εστιατόριο. Β.Ρ.
Το Κοράλι. Παραλία Αγνώντας, Σκόπελος, τηλ. 24240-22.407
Σκύρος
Άγιος Πέτρος
Στην περιοχή Τραχύ, 10 χιλιόμετρα από τη Χώρα της Σκύρου, πάνω από την παραλία Άγιος Πέτρος, θα βρεις την ομώνυμη ταβέρνα του Δημήτρη και της Πόπης Μαυρίκου, που έχει το εξής ιδιαίτερο πέρα από το ότι βρίσκεται στη μέση του πουθενά στο δρόμο για το αεροδρόμιο. Η οικογένεια έχει δικά της κατσίκια και από αυτά φτιάχνουν τα πιο νόστιμα κι ιδιαίτερα τυριά που έχεις δοκιμάσει. Από φέτα και γραβιέρα μέχρι μυζήθρα και ξινοτύρι, στη δροσερή τους βεράντα θα φας πιάτα που θα σου μείνουν αξέχαστα: κατσικάκι στη λαδόκολλα, παϊδάκια, ομελέτα με γαλαντέρα και λαχανικά, τηγανητά συκωτάκια, κοκομακαρονάδα, λαδόπιτα με ξινοτύρι και παλαιωμένη πυθαρίσια γραβιέρα Σκύρου, όλα δικής τους παραγωγής. Αν πας, ζήτα να αγοράσεις και τον τραχανά τους για το σπίτι. Στα συν, το άνετο πάρκινγκ και η παιδική χαρά κάτω από τις κληματαριές. Ν.Λ.
Άγιος Πέτρος, Σκύρος, τηλ. 69-72.84.21.16
Μπαρμπα Γιάννης και Μαρίτσα
Ακόμα θυμάμαι τα πεντανόστιμα κεφτεδάκια που έφαγα πριν λίγα χρόνια σε αυτό το μαγαζί της Σκύρου. Ένα φαγητό που βρίσκεις παντού και που έχεις συνδέσει στο μυαλό σου με το οικογενειακό τραπέζι, εδώ η νοστιμιά του σε πάει σε άλλη διάσταση. Ήταν τόσο νόστιμα που όλοι στην παρέα παραγγείλαμε το ίδιο πιάτο δυο φορές για τον καθένα μας! Από τότε θέλω να πάω στο νησί μόνο και μόνο γι’ αυτά τα κεφτεδάκια. Η συνταγή προφανώς και είναι της Μαρίτσας, όμως το μαγαζί έχει περάσει εδώ και χρόνια στα χέρια της Άννας, της κόρης της, η οποία, εκτός από τις συνταγές, πήρε και το ταλέντο της μάνας της στο τηγάνι. Γιατί κι οι πατάτες, οι κολοκυθοκεφτέδες, αλλά και το τηγανόψωμο είναι ασύλληπτα σε γεύση. Φανταστικό σημείο στην περατζάδα του πλακόστρωτου δρόμου της Χώρας. Ν.Λ
Μπαρμπα Γιάννης και Μαρίτσα. Χώρα, Σκύρος, τηλ. 22220-91.276
Επτάνησα
Ζάκυνθος
Αμπελοστράτες
Κρυμμένες σε μια καταπράσινη πλαγιά έξω από το Κοιλιωμένο, οι Αμπελοστράτες είναι κάτι περισσότερο από μια ταβέρνα. Αφού περάσεις μέσα από το αμπέλι, φτάνεις σε ένα πέτρινο οικογενειακό κτήμα, γεμάτο δέντρα, λουλούδια και μποστάνια. Ο Αντώνης Μαρούδας μαγειρεύει ζακυνθινές συνταγές που έμαθε από τη μητέρα του, με προϊόντα δικής τους καλλιέργειας και ντόπιες πρώτες ύλες. Στο τραπέζι έρχονται χορτόπιτες, σάρτσα, κουνέλι λαδορίγανη, λαδοτύρι και πρέντζα, μαζί με κρασιά από τα οικογενειακά αμπέλια. Ένας προορισμός που συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, οικογενειακή φροντίδα και πραγματική επαφή με τη φύση. Ν.Λ.
Αμπελοστράτες. Κοιλιωμένο, Ζάκυνθος, τηλ. 6946-95.87.90
Nobelos
Στη βόρεια Ζάκυνθο, το bio restaurant Nobelos συνδυάζει τη χαλαρή νησιώτικη ατμόσφαιρα με μια προσεγμένη κουζίνα που έχει στο επίκεντρο τη θάλασσα. Φρέσκα ψάρια και οστρακοειδή προμηθεύονται καθημερινά από ντόπιους ψαράδες, ενώ αρκετά από τα λαχανικά και τα αυγά προέρχονται από τη δική τους παραγωγή. Ανάμεσα στις χαρακτηριστικές προτάσεις του βρίσκονται το μπουρδέτο, η κωλοχτύπα σαγανάκι, τα ζυμαρικά με θαλασσινά και ο μουσακάς. Η εμπειρία συμπληρώνεται από μια ιδιαίτερα πλούσια κάβα και τη θέα στον μικρό όρμο. Ένας ακριβός γαστρονομικός προορισμός, σε ένα ονειρεμένο σκηνικό, που αποτελεί εμπειρία. Ν.Λ.
Nobelos, Επαρχιακή Οδός Ζακύνθου -Βολίμων, Ζάκυνθος, τηλ. 26950-31.400
Κέρκυρα
Pomo D’ Oro
Στη γραφική και αρχοντική πόλη της Κέρκυρας και συγκεκριμένα στην πλατεία Σκαραμαγκά τα κερκυραϊκά προϊόντα και η παράδοση του νησιού ανανεώνονται μέσα από τη σύγχρονη ματιά του Αριστοτέλη Μέγκουλα. Το κτίριο που το στεγάζεται, έρχεται από το 1850 φινετσάτος εξωτερικός σου χώρος, σε κάνει να νομίζεις ότι βρίσκεσαι σε κάποιο μέρος της ιταλικής υπαίθρου, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι προσπαθεί να τη μιμηθεί, ούτε στη φιλοσοφία, ούτε στην κουζίνα του. Κλασικές συνταγές, όπως το κερκυραϊκό μπουρδέτο και το νούμπουλο, το τοπικό αλλαντικό, θα σε περιμένουν εκεί, μέσα από δημιουργικούς συνδυασμούς. Γ.Π.
Pomo D’Oro Corfu. Σκαραμαγκά 13, Κέρκυρα, τηλ. 26610-28.680
Etrusco
Η κερκυραϊκή κουζίνα είναι τόσο όμορφη και πολυσύνθετη όσο και η πόλη της Κέρκυρας. Οι γεύσεις της αντανακλούν τις επιρροές των διαφορετικών λαών που πέρασαν από το νησί και άφησαν το στίγμα τους εκεί - Ενετοί, Γάλλοι, Άγγλοι, Εβραίοι, Μικρασιάτες. Ένα πολυβραβευμένο εστιατόριο που έχει αναδείξει το νησί σε γαστρονομικό προορισμό είναι το Etrusco του Έκτορα Μποτρίνι στην Κάτω Κορακιάνα. Ο διάσημος σεφ έχει απογειώσει το εστιατόριο του πατέρα του, προφέροντας μια ποικιλία φίνων γεύσεων που βασίζονται στην ντόπια κουζίνα και στις ιταλικές επιρροές του ίδιου.Οι προσθήκες φρέσκων λαχανικών και φρούτων από τον κήπο δίπλα στο εστιατόριο κάνουν τα πιάτα να ξεχωρίζουν. Β.Ρ.
Etrusco. Κάτω Κορακιάνα, Κέρκυρα, τηλ: 698-88.56.622
Κεφαλονιά
Tassia
Aποτελεί εδώ και δεκαετίες ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γαστρονομικά σημεία του Φισκάρδου. Η Τασία Δενδρινού, μαζί με τον αδελφό της Πολύχρονη και τη νεότερη γενιά της οικογένειας, έχει συμβάλει ουσιαστικά στην προβολή της κεφαλονίτικης κουζίνας, προσελκύοντας επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ που έχουν συνδεθεί με το όνομά της ξεχωρίζουν η αστακομακαρονάδα, η κεφαλονίτικη κρεατόπιτα, τα τσιγαρίδια με καλαμαράκια, η ριγανάδα και οι κολοκυθοκεφτέδες - πιάτα που αναδεικνύουν τα τοπικά προϊόντα και τη γαστρονομική παράδοση του νησιού. Μετά το τέλος της σεζόν του 2025, το εστιατόριο διέκοψε προσωρινά τη λειτουργία του για εργασίες ανανέωσης. Δεν επρόκειτο για οριστικό κλείσιμο, καθώς η Tassia άνοιξε ξανά στις 20 Μαΐου 2026, ανανεωμένη αλλά πιστή στη ζεστή φιλοξενία, τα φρέσκα θαλασσινά και τις γεύσεις που την καθιέρωσαν.
Tassia's. Φισκάρδο, Κεφαλονιά, τηλ. 2674041110
