Το αυγό της κότας βρίσκεται στη διατροφή του ανθρώπου εδώ και χιλιάδες χρόνια και παραμένει ένα από τα πιο συνηθισμένα και ευέλικτα τρόφιμα. Στην αγορά βέβαια υπάρχουν κι άλλα αυγά που συναντάμε πιο σπάνια, όπως τα αυγά του ορτυκιού, της πάπιας, της χήνας, της γαλοπούλας, ακόμα και της στρουθοκαμήλου.

7 συχνές απορίες για τα αυγά: Από το πόσο φρέσκα είναι μέχρι το χρώμα και τη συντήρησή τους 7 συχνές απορίες για τα αυγά: Από το πόσο φρέσκα είναι μέχρι το χρώμα και τη συντήρησή τους

Πέρα από τη γεύση και την ευκολία του στο μαγείρεμα, έχει ενδιαφέρον και η διατροφική του σύνθεση: περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα. Ας δούμε λοιπόν τι αξίζει να γνωρίζουμε για τη θρεπτική του αξία, τη χοληστερίνη, τον κορεσμό και τη θέση του σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Μιλώντας για τα αυγά της κότας αξίζει να θυμόμαστε τα ακόλουθα:

  1. Ένα αυγό μέτριου μεγέθους περιέχει κατά μέσο όρο 70 θερμίδες, 6 γρ. πρωτεΐνης, 0,6γρ. υδατάνθρακα και 5 γρ. λίπους. Όπως καταλαβαίνουμε, το αυγό από μόνο του δεν παχαίνει, όμως μπορεί να επιβαρυνθεί από έξτρα θερμίδες, αν το μαγειρέψουμε με υλικά πλούσια σε λιπαρά.
  2. Οι πρωτεΐνες του αυγού είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Μάλιστα, το ασπράδι του αποτελείται κατά 45% από πρωτεΐνες που είναι μεγαλύτερης βιολογικής αξίας από αυτήν του γάλακτος, του κρέατος, των φασολιών ή του σολομού και χρησιμοποιείται ως πρότυπο για την αξιολόγηση της ποιότητας των πρωτεϊνών άλλων τροφίμων.  
  3. Ένα αυγό μέσου βάρους καλύπτει το 12% των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνες ενός άνδρα και το 14% μιας γυναίκας. 
  4. Το αυγό είναι φυσική πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως: βιταμίνες Α, B6, B12, D και Ε, αλλά και φυλλικό οξύ, χολίνη, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο.
  5. Το αυγό έχει κατηγορηθεί πως ευθύνεται για την αύξηση της χοληστερίνης, ωστόσο έρευνες των τελευταίων χρόνων το «αθωώνουν» γιατί περιέχει τη λεγόμενη «καλή» χοληστερίνη (HDL), καταλήγοντας σε νέα συμπεράσματα, ότι σε λογικές ποσότητες μπορεί να καταναλώνεται ακόμη και καθημερινά εφόσον ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά. 
  6. Το αυγό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά καροτενοειδή: λουτεΐνη και ζεαξανθίνη τα οποία προστατεύουν το σώμα από τις ανεπιθύμητες βλάβες που προκαλούνται κατά τη διαδικασία μεταβολισμού του οξυγόνου και είναι σημαντικά στην προστασία καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
  7. Το αυγό περιέχει Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα που βοηθούν στην καλή λειτουργία καρδιάς και εγκεφάλου, στην υγεία των ματιών και το κυκλοφορικό.
  8. Το αυγό μας χορταίνει ευχάριστα, παρέχοντας μας μεγάλη ικανότητα κορεσμού που βοηθά στη μείωση κατανάλωσης θερμίδων και τη διατήρηση του υγιούς βάρους. 

Διάβασε ακόμη:

Δες εδώ και 15 συνταγές με αυγά