με μια ματιά toggle
- Το πρώτο γεύμα της ημέρας για τον 81χρονο καθηγητή του Χάρβαρντ είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον ίδιο και αποτελείται συνήθως από το ίδιο γεύμα: ένα φλιτζάνι γιαούρτι, βρώμη, ξηροί καρποί και φρούτα.
- Το μεσημέρι συνήθως τρώει ένα γεύμα που στηρίζεται στα φυτικά προϊόντα. Ειδικά όταν βρίσκεται στο πανεπιστήμιο και δεν έχει χρόνο για μαγειρική, ετοιμάζει στα γρήγορα μια μεγάλη σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά ρεβίθια, ξηρούς καρπούς, χούμους και τόφου.
- Το βραδινό, από την άλλη, παρότι μπορεί να μην το περιμέναμε, είναι λίγο πιο πλουσιοπάροχο.
Πολλές φορές έχουμε αναρωτηθεί για τη διατροφή και τις συνήθειες που μπορεί να μας οδηγήσουν στη μακροζωία, αλλά και την καλύτερη ποιότητα ζωής. Πολλά είναι αυτά που διαβάζουμε και ακούμε καθημερινά από εδώ και από εκεί σχετικά με αυτό.
Ανάμεσα σε αυτά, όσα είπε πρόσφατα ο καθηγητής και πρώην επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, μιλώντας στη Washington Post. Στα 81 του μάλιστα, ο ίδιος εξακολουθεί να ερευνά, ενώ μάλιστα, πηγαίνει στη δουλειά του με ποδήλατο. Ο ίδιος λοιπόν εξήγησε πώς χρησιμοποιεί τις επιστημονικές του γνώσεις για να υιοθετεί καλές συνήθειες στην καθημερινότητά του.
Κεντρικό ρόλο στη διατροφή του λοιπόν έχουν, όπως ανέφερε ο ίδιος, τα φρούτα και λαχανικά, όπως και τα δημητριακά ολικής άλεσης και, κυρίως οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης., όπως τα όσπρια.
Καθημερινά θα φροντίσει να έχει μέσα στη μέρα του περίπου μία μερίδα γαλακτοκομικών και μία ακόμη από ζωική πηγή, όπως ψάρι ή κοτόπουλο. Το κόκκινο κρέας δεν λείπει από τη διατροφή του, αλλά περιορίζεται σε έως μία μερίδα την εβδομάδας.
Επίσης, στο πιάτο του πρωταγωνιστούν καλά λιπαρά όπως το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί.
Το ιδανικό πρωινό που τρώει κάθε μέρα
Το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον ίδιο και αποτελείται συνήθως από το ίδιο γεύμα: ένα φλιτζάνι γιαούρτι, βρώμη, ξηροί καρποί και φρούτα. Από τα τελευταία, ξεχωρίζει τα μύρτιλα, τα οποία προσπαθεί να καταναλώνει τις περισσότερες ημέρες, λόγω της σύνδεσής τους με την υγεία του εγκεφάλου. Μαζί με αυτά συνήθως καταναλώνει και ένα μικρό ποτήρι χυμού πορτοκαλιού.
Το ελαφρύ μεσημεριανό
Το μεσημέρι συνήθως τρώει ένα γεύμα που στηρίζεται στα φυτικά προϊόντα. Ειδικά όταν βρίσκεται στο πανεπιστήμιο και δεν έχει χρόνο για μαγειρική, ετοιμάζει στα γρήγορα μια μεγάλη σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά ρεβίθια, ξηρούς καρπούς, χούμους και τόφου. Τους προσθέτει βέβαια ελαιόλαδο και ξύδι.
Όταν πια δεν έχει χρόνο ούτε αυτό, προτιμά ψωμί ολικής άλεσης με φυστικοβούτυρο, λίγη μαρμελάδα ή μέλι και ένα καρότο. Μία εναλλακτική επιλογή είναι το ψωμί με φέτες αβοκάντο, ελαιόλαδο και βασιλικό.
Το πλούσιο βραδινό
Το βραδινό, από την άλλη, παρότι μπορεί να μην το περιμέναμε, είναι λίγο πιο πλουσιοπάροχο. Τόσο ο ίδιος, όσο και η σύζυγός του, προτιμούν ψάρι ή πουλερικά. Συνήθως το συνοδεύουν με λαχανικά ή χόρτα. Όταν τρώει μόνος, βέβαια, επιστρέφει στη σαλάτα που τρώει και για μεσημεριανό.
Το μυστικό του για το τσιμπολόγημα
Ο ίδιος είπε ότι η περίοδος που πήρε βάρος στη ζωή του, ήταν γιατί είχε διαθέσιμα στο σπίτι διάφορα γλυκά και αλμυρά σνακ, όπως σοκολάτες, πατατάκια και όλα αυτά που λιγουρευόμαστε οι περισσότεροι τα βράδια στον καναπέ. Ποια είναι η λύση για εκείνον; Τα αντικατέστησε με μήλα και καρότα. Και έτσι, αναγκαστικά, δεν τρώει αυτά τα σνακ.
Διάβασε ακόμα:
