Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 1 φλ. του καφέ κινόα
- 1 τόνο σε νερό, από κονσέρβα καλά στραγγισμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό, μέτρια κομμένο
- 10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 αγγουράκι μικρό, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φετούλες, μαζί με το πράσινο τρυφερό μέρος
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την τονοσαλάτα με κινόα ξεπλένουμε καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και ύστερα τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 15 λεπτά περίπου. Τη στραγγίζουμε καλά.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε ή ψιλοκόβουμε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στη λίστα των υλικών. Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα, τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την κινόα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε από πάνω τον τόνο σε κομματάκια, ρίχνουμε πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Μπορούμε να βράσουμε μεγαλύτερη ποσότητα κινόα και να την έχουμε στο ψυγείο να προσθέτουμε στη σαλάτα μας όταν θέλουμε
