Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
Για τις κροκέτες
- 400 γρ. πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
- 2 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένες
- 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- λίγο αλεύρι
- 3 αυγά
- φρυγανιά
- αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
- φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σως γιαουρτιού
- 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κ.γ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- λίγο αλάτι
Ρομπόλα με αρώματα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, λάιμ και μανταρίνι, νότες λευκών λουλουδιών, υψηλή οξύτητα και επίγευση που διαρκεί. Η πρόταση του WSPC: Robola San Gerasimo Orealios Gaea
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις κροκέτες τόνου ξεφλουδίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις περνάμε από τον μύλο του πουρέ και τις ρίχνουμε σε μπολ. Εναλλακτικά τις σπάμε μέσα στο μπολ με την πρέσα του πουρέ.
- Στραγγίζουμε τον τόνο και τον μαδάμε μέσα στο μπολ με τις πατάτες.
- Προσθέτουμε το 1 αυγό, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, ανάλογο αλατοπίπερο και 2 κ.σ. αλεύρι.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να ανακατευτούν τα αρώματα.
- Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι, σε δεύτερο τα άλλα 2 αυγά χτυπημένα με λίγο νερό και αλάτι και σε ένα τρίτο την τριμμένη φρυγανιά.
- Πλάθουμε το μείγμα μας σε κροκέτες και τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
- Τις τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- https://cookout.skai.gr/articles/rompola-kai-ionio-leyka-krasia-etiketesΤις σερβίρουμε ζεστές συνοδεύοντας με φέτες λεμονιού και τη σος γιαουρτιού που φτιάχνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
