Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 600 γρ. καρπούζι κρύο, καθαρισμένο από τη φλούδα
- 1 αγγούρι μεγάλο, με τη φλούδα
- 180 γρ. φέτα
- 80 γρ. ρόκα
- 150 γρ. ντοματίνια
- 10-12 φυλλαράκια βασιλικού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ κ.σ. χυμό λεμονιού ή lime
- 1 κ.γ. ξύδι λευκό ή μηλόξιδο (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με καρπούζι, αγγούρι και φέτα κόβουμε το καρπούζι σε μικρούς κύβους και αφαιρούμε όσα κουκούτσια μπορούμε. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίζει όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Πλένουμε καλά το αγγούρι και κρατάμε τη φλούδα. Το κόβουμε κατά μήκος στη μέση, μετά σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόβουμε τις φέτες στη μέση να σχηματιστούν τριγωνάκια.
- Έπειτα κόβουμε τα ντοματίνια σε καρέ.
- Βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα τη ρόκα και από πάνω μοιράζουμε το καρπούζι, το αγγούρι και τα ντοματίνια.
- Σπάμε τη φέτα με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και τρίμματα, που προσθέτουμε πάνω στη σαλάτα.
- Χοντροκόβουμε ή σκίζουμε με τα χέρια τα φύλλα βασιλικού, ή αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα, και τα σκορπίζουμε από πάνω.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού ή lime, το ξύδι (αν χρησιμοποιήσουμε) και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing λίγο πριν από το σερβίρισμα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι δροσερή.
Δεν αλατίζουμε νωρίς τη σαλάτα, γιατί το καρπούζι και το αγγούρι θα βγάλουν πολλά υγρά. Κρατάμε όλα τα υλικά κρύα στο ψυγείο και προσθέτουμε το dressing την τελευταία στιγμή, ώστε η σαλάτα να μείνει τραγανή και ζουμερή, χωρίς να νερουλιάσει.
