Αν το κοτόπουλο είναι από τα υλικά που πρωταγωνιστούν συχνά στο καθημερινό σου τραπέζι, τότε η συνταγή που προτείνει ο Σταύρος Βαρθαλίτης είναι για σένα. Από την κουζίνα του «Studio στις 3», ο σεφ ετοιμάζει ένα ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή πέτσα, κόκκινα και λευκά σταφύλια, κατσικίσιο τυρί και φιστίκι Αιγίνης, σε έναν απρόσμενο συνδυασμό.
Η συνταγή ολοκληρώνεται με μουστάρδα, λευκό κρασί και φρέσκο δενδρολίβανο, ενώ το φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τη νόστιμη σάλτσα.
Ένα πιάτο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά αρκετά ιδιαίτερο, ώστε να δώσει διαφορετικό χαρακτήρα στα φθινοπωρινά τραπέζια.
Υλικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλο μπούτι με την πέτσα, χωρίς κόκκαλο
- 4 κρεμμύδια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 γρ. κρασί λευκό
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- χυμός 1 λεμονιού
- 150 γρ. σταφύλια κόκκινα, χωρίς κουκούτσι
- 150 γρ. σταφύλια λευκά, χωρίς κουκούτσι
- 2 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο, φιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροσπασμένα
- 100 γρ. τυρί κατσικίσιο ή φέτα
- 4 φέτες ψωμί χωριάτικο, φρυγανισμένο
Διαδικασία
- Για το κοτόπουλο με στφύλια και κατσικίσιο τυρί αλατίζουμε το κοτόπουλο καλά από τη μεριά της πέτσας.
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη μεριά της πέτσας προς το κάτω και σοτάρουμε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, το γυρίζουμε και σοτάρουμε για ακόμη 6 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Έπειτα ρίχνουμε τα σταφύλια, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμόνι, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα, βάζουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί σπασμένο σε μεγάλα κομμάτια και τα φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.
Δες τη συνταγή σε βίντεο
Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
