Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 4 φέτες ψωμί, προζυμένιο ή χωριάτικο
- 3 ντομάτες ώριμες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4-5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το pan con tomate ψήνουμε τις φέτες ψωμιού σε σχάρα, γκριλιέρα ή τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές εξωτερικά, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς μαλακές στο εσωτερικό.
- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ώστε να πάρουμε όλη τη σάρκα και τους χυμούς τους, αφήνοντας τη φλούδα στην άκρη.
- Αφήνουμε την τριμμένη ντομάτα για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι, ώστε να απομακρυνθούν τα πολλά υγρά και να έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση.
- Τρίβουμε απαλά τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με τη σκελίδα σκόρδου και απλώνουμε από πάνω την τριμμένη ντομάτα.
- Προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν θέλουμε και περιχύνουμε με άφθονο ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο το ψωμί παραμένει τραγανό και η ντομάτα δροσερή.
- Επιλέγουμε πολύ ώριμες, καλοκαιρινές ντομάτες, γιατί σε αυτή τη συνταγή η ποιότητα της ντομάτας κάνει όλη τη διαφορά. Όσο πιο γλυκιά και αρωματική είναι, τόσο λιγότερα επιπλέον υλικά χρειάζεται.
- Αν το ετοιμάζουμε για μεγαλύτερη παρέα, τρίβουμε την ντομάτα από πριν και ψήνουμε το ψωμί λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσει την τραγανή υφή του.
