Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
Για το γκασπάτσο
- 4 αγγούρια μεγάλα
- 1 πιπεριά πράσινη μικρή, χωρίς σπόρια
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο μικρό ή ½ ξερό κρεμμύδι, μικρό
- 1 σκελίδα σκόρδο μικρή
- 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς κόρα), μουλιασμένη σε λίγο νερό και στυμμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί ή μηλόξυδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 ματσάκι δυόσμο μικρό
- 1 ματσάκι άνηθο μικρό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 3-4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό, για πιο κρεμώδη υφή (προαιρετικά)
- 3-4 παγάκια ή λίγο παγωμένο νερό, αν χρειαστεί
Για το σερβίρισμα
- ½ αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- λίγα φύλλα δυόσμου ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγα κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί (προαιρετικά)
Λευκό Verdejo με αρώματα αγγουριού, lime, πράσινου μήλου και φρέσκων βοτάνων, τραγανή οξύτητα και δροσιστικό τελείωμα. Η πρόταση του WSPC: Verdejo Marques de Caceres
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το γκασπάτσο αγγουριού πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αν η φλούδα είναι τρυφερή, την κρατάμε, αν όχι τα ξεφλουδίζουμε.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τα αγγούρια, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και δροσερή σούπα. Αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε ξανά. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγα παγάκια ή παγωμένο νερό.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, το λεμόνι ή το ξύδι. Θέλουμε η γεύση να είναι δροσερή, ελαφρώς όξινη και αρωματική.
- Βάζουμε το γκασπάτσο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, για να παγώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με κυβάκια αγγουριού, φρέσκα μυρωδικά, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή, περνάμε το γκασπάτσο από ψιλή σήτα πριν το βάλουμε στο ψυγείο.
- Αντί για δυόσμο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βασιλικό.
