Καρολίνα Δωρίτη
Οι φακές μαγειρεύονται γρήγορα και δίνουν κρεμώδη υφή, ενώ τα ρεβίθια προσθέτουν σώμα και πρωτεΐνη στο φαγητό. Το γάλα καρύδας προσφέρει πλούσια, απαλή γεύση και ισορροπεί τα αρώματα των μπαχαρικών του κάρι.
Υλικά
- 200 γρ. φακές κόκκινες
- 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα (ή 1 κονσέρβα στραγγισμένη)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάστα κάρι
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- 150 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ
- 250 ml γάλα καρύδας
- 200 ml νερό ζεστό ή ζωμό λαχανικών
- αλάτι
- λίγο χυμό λάιμ (προαιρετικά)
- λίγο κόλιανδρο φρέσκο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κάρι με κόκκινες φακές και ρεβίθια τποθετούμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό να αρωματίσει.
- Προσθέτουμε την πάστα κίτρινου κάρι και την σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να να βγάλει τα αρώματά της.
- Ρίχνουμε τις φακές και τη ντομάτα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε 200 ml νερό ή ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Ρίχνουμε τα ρεβίθια, λίγο αλάτι και στη συνέχεια το γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε ακόμη 8–10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λάιμ.
- Σερβίρουμε με ρύζι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο, γιατί δένουν όλα τα αρώματα καλύτερα μεταξύ τους.
