Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
Για τα ρεβίθια
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ, περασμένη από πολυκόφτη
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ρίγανη
Για τις μελιτζάνες
- 4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ξινόμαυρο και Gewurztraminer με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα και κεράσι, ελαφριές νότες τριαντάφυλλου και δροσιστική οξύτητα. Η πρόταση του WSPC: Γένεσις Ροζέ Οινοποιείο Κεχρής
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα ρεβίθια με μελιτζάνες μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια.
- Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας με άφθονο αλατισμένο νερό, μαζί με το δαφνόφυλλο και τα βράζουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε και κρατάμε ¾ του φλ. από το ζουμί τους.
- Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια και ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και λίγο επιπλέον αλάτι, μαζί με το ζωμό που κρατήσαμε.
- Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες αντί να τις ψήσουμε και να τις στραγγίσουμε σε χαρτί κουζίνας ή να τις σοτάρουμε στο τηγάνι με την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου μέχρι να μαλακώσουν.
