Με τη γλύκα του καρότου να ισορροπεί υπέροχα με το ελαιόλαδο και τα φασόλια, είναι ένα πιάτο εύκολο να γίνει και παράλληλα θρεπτικό και χορταστικό, ιδανικό για χειμωνιάτικα μεσημέρια. Το καλύτερο; Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη και κρατάει στο ψυγείο για 4-5 μέρες αλλά και στην κατάψυξη.

Υλικά
  • 400 γρ. φασόλια άσπρα, μέτρια
  • 2 καρότα μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, ελαφρώς σπασμένη
  • 1 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
  • μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Σαββατιανό με αρώματα λεμονανθών, κίτρου και νότες βοτανικότητας. Η πρόταση του WSPC: Ορειβάτης Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Akriotou Winery
 

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τη λευκή φασολάδα μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε άφθονο νερό, ώστε να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
  2. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό, να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
  3. Πετάμε το πρώτο νερό και επιστρέφουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα.
  4. Ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, που πρέπει να καλύπτει τα φασόλια τελείως και να είναι περίπου τρία δάχτυλα πάνω από αυτά.
  5. Προσθέτουμε μέσα τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη.
  6. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Ανάλογα με τα φασόλια, ίσως χρειαστεί παραπάνω χρόνος βρασμού.
  7. Πού και πού ανοίγουμε και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
  8. Αφού μαλακώσουν καλά τα φασόλια, προσθέτουμε το λάδι, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει ωραία η σούπα μας.
  9. Σερβίρουμε σε πιάτα, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο και φρέσκο ψωμί.  

Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή γιατί σφίγγει τα φασόλια και αργούν να μαλακώσουν.

Φασολάδα κλασική Φασολάδα κλασική: Το εθνικό μας φαγητό
Σούπα με ρεβίθια, σπανάκι και κουρκουμά Σούπα με ρεβίθια, σπανάκι και κουρκουμά
Με ένα σκεύος Οικονομικές συνταγές Vegan Ελληνική κουζίνα Νηστίσιμες συνταγές Όσπρια Κυρίως Γεύμα Σούπες