Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 4 φέτες ψωμί του τοστ ή ψωμί για σάντουιτς
- 4 φέτες ζαμπόν
- 120 γρ. τυρί Gruyère ή Emmental, τριμμένο
- 2 αυγά
Για τη μπεσαμέλ
- 20 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml γάλα
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το croque madame ξεκινάμε με τη μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και σχετικά πυκνή κρέμα.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Τοποθετούμε δύο φέτες ψωμιού σε ταψί και μοιράζουμε επάνω το ζαμπόν και τη μισή ποσότητα τυριού.
- Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
- Απλώνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
- Στο μεταξύ τηγανίζουμε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Βγάζουμε τα σάντουιτς από τον φούρνο, τοποθετούμε από ένα αυγό πάνω σε κάθε σάντουιτς και σερβίρουμε αμέσως.
- Δεν κάνουμε τη μπεσαμέλ πολύ πηχτή. Θέλουμε να απλώνεται εύκολα και να λιώνει όμορφα κατά το ψήσιμο.
- Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελάτος, έτσι ώστε όταν σπάσει πάνω στο ζεστό σάντουιτς, να λειτουργήσει σαν επιπλέον σάλτσα.
