Σκόπελος: 10 must γεύσεις και 10 μέρη για να τις δοκιμάσεις

Η Σκόπελος είναι το νησί του Mamma Mia, που μετά τη Μέριλ Στριπ και τον Πιρς Μπρόσναν και την προβολή της ομώνυμης ταινίας ανακάλυψε κι ο υπόλοιπος πλανήτης. Επίσης, είναι το πιο πράσινο νησί του Αιγαίου με τουλάχιστον 8.000.000 πεύκα που φτάνουν ως τη θάλασσα, όπου τα διαδέχονται παραλίες με κρυστάλλινα νερά και γραφικά ταβερνάκια. 

Το νησί έχει δυο λιμάνια, μια υπέροχη Χώρα και την απίθανη Γλώσσα να τις ανέβεις, να τις κατέβεις, να τις περπατήσεις και να τις νιώσεις, αλλά και μια ζηλευτή γαστρονομία που αξίζει να ανακαλύψεις. 

Τα 10 παραδοσιακά προϊόντα, γλυκά και πιάτα της Σκοπέλου που πρέπει να δοκιμάσεις:

• Σκοπελίτικη τυρόπιτα, γεμισμένη με μείγμα φέτας, στριφτή και τηγανισμένη στο τηγάνι ώσπου να γίνει χρυσοκόκκινη και τραγανή. 
• Ροζέδες και χαμαλιά, άψητα και ψημένα αμυγδαλωτά δηλαδή, ζυμωμένα με ζάχαρη και ανθόνερο πλασμένα σε διάφορα σχήματα, μπαλίτσες, αχλαδάκια, ακαθόριστα.
• Αμυγδαλάτο, ένα γλυκό κουταλιού από τριμμένο αμύγδαλο βρασμένο με σιρόπι ζάχαρης που στο τέλος αποκτά υφή μαστιχωτής πάστας. 
• Αυγάτο, το απίθανο γλυκό κουταλιού από ξανθά δαμάσκηνα.
• Δαμάσκηνα, ξανθά, μαύρα και κόκκινα ξινά, με κάθε τρόπο, φρέσκα, αποξηραμένα, μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού.
• Κατίκι, το αγαπημένο κρεμώδες τυρί στη σκοπελίτικη εκδοχή του είναι μοναδικό.
• Αστακομακαρονάδα, γιατί από παράδοση τη φτιάχνουν τέλεια.
• Αίγα με δαμάσκηνα, ένα πιάτο με κατσίκι μαγειρεμένο με δαμάσκηνα, μπόλικα κρεμμύδια, κόκκινο κρασί, μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας.
• Ροφό στιφάδο, με δαμάσκηνα, μαγειρεμένο με κρεμμυδάκια και σάλτσα ντομάτας.
• Μπακαλιάρο, παστό ξαρμυρισμένο, με πατάτες και δαμάσκηνα ψημένο με ντομάτα.

Και 10 νόστιμες στάσεις στο νησί

• Στον Μιχάλη στη Χώρα για τέλεια σκοπελίτικη τυρόπιτα και μπουγάτσα. Βρίσκεται στη Χώρα, στο ισόγειο ενός παραδοσιακού γωνιακού σπιτιού και θα το αναγνωρίσεις από μακριά, λόγω της ουράς που κάνουν απ’ έξω Έλληνες και ξένοι για να δώσουν ή να παραλάβουν την παραγγελία τους. Το μαγαζί του Μιχάλη Τράντα λειτουργεί ανελλιπώς από το 1991 και φέτος κλείνει τα 35 χρόνια. Πιο παλιά ήταν το παντοπωλείο του παππού του. Για δυο πράγματα θα έρθεις ως εδώ ή για την τυρόπιτα ή για την μπουγάτσα του. Στριφτές κι οι δύο, καμωμένες με χειροποίητο φύλλο και τηγανισμένες μια μία στο τηγάνι. Θα τις παραλάβεις ζεστές, καυτές, της ώρας. Δεν υπάρχει τίποτε έτοιμο γι’ αυτό θα χρειαστεί να περιμένεις μέχρι να ετοιμάσουν την παραγγελία σου. Μπορεί να σου πουν έλα μια ώρα μετά. Να πας μια βόλτα και να γυρίσεις, γιατί κάθε μπουκιά αξίζει την αναμονή! Η Αγγελική, η μητέρα του πρωτοστατεί στην προετοιμασία τους με τη βοήθεια δύο υπέροχων κυριών που τις βλέπεις από ένα παράθυρο στο ανυψωμένο κουζινάκι μια να ανοίγουν το φύλλο, μια να το γεμίζουν και μια να τηγανίζουν χωρίς σταματημό. Χαμός! Όμως, τι νόστιμος χαμός! (τηλ. 2424-02.35.91)

• Στην καντίνα «Ομορφαίνει δεν παχαίνει» για ένα σουβλάκι στα όρθια ή καθιστός. Η Καντίνα «Ομορφαίνει δεν παχαίνει» του Τάσου και της Ελένης Νάστα βρίσκεται μεταξύ παραλίας και λιμανιού της Σκοπέλου και εκτός από δροσιά και εξαιρετική θέα προσφέρει ωραίο σουβλάκι, μπιφτεκάκι, λουκάνικο και παντσετάκι πάνω σε πιτούλα ή ψωμάκι. Στην εξίσωση πρόσθεσε και τηγανητή πατάτα και από εκεί και πέρα επιλέγεις. Ή παίρνεις τα σουβλάκια στο χέρι ή στα κάνουν πακέτο ή κάθεσαι και τα τρως εκεί, σε ένα από τα τραπεζάκια και τους πάγκους της καντίνας. (Λιμάνι Σκοπέλου, τηλ. 697-178.11.80)
• Στη Σκοπελίτισσα της Χώρας για κάθε λογής παραδοσιακά γλυκά. Στη Χώρα της Σκοπέλου στο ισόγειο ενός παραδοσιακού σκοπελίτικου σπιτιού, βρίσκεται η Σκοπελίτισσα, ένα μικρό γουστόζικο μαγαζάκι, που πουλάει γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες, ροζέδες, χαμαλιά και λικέρ, τα οποία θα ανακαλύψεις ανάμεσα από διάφορα κεντήματα, λάμπες, ραπτομηχανές, στολές και άλλα όμορφα της παράδοσης. Η πάστρα και η ποικιλία τους θα σε ξεμυαλίσουν και δεν θα ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις από όλα αυτά που φτιάχνουν στο εργαστήρι τους, που βρίσκεται ακριβώς δίπλα. Εκεί όπου η κυρία Ουρανία με την κόρη της, την Αργυρώ Κουλούκα φτιάχνουν καθημερινά τα γλυκά τους και πλάθουν τα περίτεχνα χαμαλιά τους, τα παραδοσιακά γλυκά του γάμου. Πώς ξεκίνησαν; Κατά τη δεκαετία του ’60 - ’70 την παραμονή του προφήτη Ηλία όλες οι γυναίκες της Σκοπέλου μαζευόντουσαν στα σπίτια κι έφτιαχναν τα παραδοσιακά γλυκά του τόπου τους. Περνούσαν οι «αλλοδαποί», όπως συνήθιζαν να λεν τους ξένους, έξω από το παράθυρο της κυρίας Ελένης της γιαγιάς της Αργυρώς και τους έπιανε η μυρωδιά του ανθόνερου από τους ροζέδες της. Στην αρχή τούς τα φίλευε τα γλυκά, μα στη συνέχεια επειδή κατάλαβε ότι αυτό θα μπορούσε να γίνει επάγγελμα, η κόρη της η Ουρανία ξεκίνησε να τα φτιάχνει και να τους τα πουλάει. Το ’96 έβαλε μπροστά την επιχείρηση κόβοντας τ’ αμύγδαλα στον χειροκίνητο κόφτη και ζυμώνοντάς τα με το χέρι μέσα σε μια λεκάνη της μπουγάδας. Κοντά στους ροζέδες και τα χαμαλιά άρχισαν να φτιάχνουν κι όλα τα γλυκά του κουταλιού. Το αυγάτο –το ξανθό ντόπιο δαμάσκηνο- που πήγαιναν να το μαζέψουν αχάραγο από το δέντρο, το αμυγδαλάτο, το κυδώνι, το παστοκύδωνο, το βύσσινο, μαρμελάδες διάφορες και τόσα άλλα. (τηλ. 2224-02.34.48).

• Στο Μinno για δείπνο 5 αστέρων. Το ξενοδοχείο Minno είναι ένα καινούριο πεντάστερο boutique ξενοδοχείο στη Χώρα, πραγματικό στολίδι για το νησί της Σκοπέλου που χτίστηκε με σεβασμό στη σκοπελίτικη αρχιτεκτονική, όπου η απλότητα και η φυσικότητα συναντούν την άνεση και το σύγχρονο πνεύμα στη φιλοξενία. Εκεί βρίσκεται και το ομώνυμο fine dinning εστιατόριο Minno, το οποίο σερβίρει πιάτα υψηλής αισθητικής και γαστρονομίας. Επικεφαλής στην κουζίνα του Minno είναι ο νεότατος Δημήτρης Χαριτίδης, ο οποίος έχει καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη, υψηλή αίσθηση της νοστιμιάς και μεγάλη προϋπηρεσία σε μεγάλες κουζίνες εντός κι εκτός Ελλάδας. Όλο το backround του αποτυπώνεται στα πιάτα του στα οποία δεν ξεχνά να εντάσσει τις γεύσεις, την παράδοση και τα προϊόντα της Σκοπέλου. Το συστήνω ανεπιφύλακτα για μια ιδιαίτερη βραδιά, παρέα με το έτερον ήμισυ ή με καλή παρέα και θέα τη φωτισμένη Χώρα. Το δείπνο σερβίρεται από τις 7.30 - 11.30 (τηλ. 210-444.89.21).

• Στην Αμβροσία στο λιμάνι της Χώρας για λουκουμάδες με μέλι. Το παλιό, παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο του Σπύρου Μακαρατζή που φτιάχνει όλα τα τοπικά γλυκά από το 1968, όπως μπακλαβά με δαμάσκηνο, δαμασκηνόπιτα, τα περίφημα χαμαλιά και όλα τα τοπικά γλυκά του κουταλιού, έχει για σπεσιαλιτέ του τους τραγανούς αλάδωτους λουκουμάδες. Αυτούς τους τσουπωτούς με την τρύπα στη μέση που αξίζει να δοκιμάσεις πριν πέσει η νύχτα, παρέα με τον καφέ σου αφού πρώτα πιάσεις ένα τραπεζάκι στην άνετη πλατεία του, ακριβώς πάνω στην περατζάδα του λιμανιού. Θα το βρεις πάνω στην παραλία της Χώρας.(τηλ. 2424-02.43.63)

• Στην Ανατολή για τους καλύτερους κεφτέδες και την καλύτερη θέα. Μετά μουσικής πάντα! Στο Κάστρο της Σκοπέλου, στο πιο ψηλό σημείο του οικισμού, εκεί που εξασφαλίζεις την καλύτερη θέα στη Χώρα, εκεί ακριβώς θα βρεις και την Ανατολή, την ταβέρνα του Γιώργου Ξηντάρη που λειτουργεί ανελλιπώς από το 1982. Το απόγευμα η ομορφιά του τοπίου είναι σχεδόν εξωπραγματική. Το μπλε της θάλασσας ενώνεται με το μπλε του ουρανού και τα ασπρισμένα σοκάκια του οικισμού συνθέτοντας ένα θέαμα ανείπωτης ομορφιάς. Όταν βραδιάσει, μαζί με την καταπληκτική θέα προς το φωταγωγημένο οικισμό, το λιμάνι και τη θάλασσα, στο πιάτο σου μπορείς να έχεις απίστευτα νόστιμα κεφτεδάκια και μεζέδες που θα απολαύσεις υπό τους ήχους της πενιάς του Γιώργου Ξηντάρη και της ορχήστρας του, στην οποία συμμετέχουν και τα δυο παιδιά του, Αντώνης και Θοδωρής, που συνεχίζουν στα ίδια γευστικά και μουσικά μονοπάτια. (Κάστρο Σκοπέλου, τηλ. 2424-02.28.51)
• Στο Scoopelaki για παγωτά, αλλιώτικα κοκτέιλ και άλλα…Η Νατάσσα έγινε Σκοπελίτισσα τα τελευταία χρόνια και σε ένα από τα πιο όμορφα στενά της Χώρας άνοιξε το Scoopelaki της, ένα παγωτατζίδικο σκέτη ζωγραφιά, βαμμένο με έντονα χρώματα και διακοσμημένο με πολλά μαξιλαράκια για να αράξεις με στιλ αλλά και να μη θέλεις να σηκωθείς. Τα παγωτά και τα σορμπέ τους τα φτιάχνουν σε μια εξαιρετική βιοτεχνία σε ξεχωριστές γεύσεις, όπως: γιαούρτι με μέλι και καρύδια, παγωμένο τσιζ κέικ σοκολάτα, σορμπέ μοσχολέμονο με βασιλικό, lotus και άλλα πολλά. Μπορείς να τα συνδυάσεις με καφέ εσπρέσο, με αλκοολούχα ποτά φτιάχνοντας το δικό σου μοναδικό κοκτέιλ ή με ντόπια toppings, όπως δαμάσκηνο ή χαμαλί. Και το καλύτερο; Έχουν μια δική τους σειρά με υπέροχα t-shirts και τσάντες με πολύχρωμες στάμπες και σκοπελίτικη έμπνευση! (Πηγαδάκι, τηλ. 2424-02.47.55)
• Στην Κυραλένη στη Γλώσσα για όλα τα καλά. Κι εκεί που νομίζεις πως τα είδες και τα γεύτηκες όλα στη Σκόπελο, φτάνεις στο φούρνο της Κυραλένης στη Γλώσσα που είναι και καφέ και ζαχαροπλαστείο και λίγο μαγειρείο αφού έχει και φαγητό και ντελικατέσεν. Η Μοσχούλα με το σύζυγό της τον Αντώνη και την κόρη της τη Μανταλένα φτιάχνουν καθημερινά τα πάντα όλα. Από προζυμένια ψωμιά, σάντουιτς και σκοπελίτικες τυπόπιτες, μπουγάτσες και χορτόπιτες, έως παντός τύπου γλυκά και φαγητά ημέρας. Στα συν βάλτε τα χαμαλιά και τους ροζέδες, τη μουσταλευριά τους, τα ξεχωριστά κόλυβα της Σκοπέλου με τριμμένο αμύγδαλο και την ιδιαίτερη σουμάδα τους, ένα απίθανο ρόφημα αμυγδάλου αρωματισμένο με μαστίχα και βανίλια. (τηλ. 2424-03.36.88)

• Στο Ελαιοτριβείο της οικογένειας Αντωνίου στη Γλώσσα για ντόπιο ελαιόλαδο, ελιές και ξενάγηση. Η Σκόπελος φημίζεται για τα δαμάσκηνα και όχι για τις ελιές της, κι όμως η καλλιέργεια της ανθίζει και καρπίζει μια χαρά στο νησί εδώ κι αιώνες. Μάλιστα διαθέτει και ένα εξαιρετικό ελαιοτριβείο στη Γλώσσα, το Ελαιοτριβείο της οικογένειας Αντωνίου, ένα από τα πιο σύγχρονα της Ελλάδας που λειτουργεί από το 1890 και μέσα στα χρόνια εξελίσσεται διαρκώς. Είναι καθημερινά επισκέψιμο και αξίζει να πας τόσο για το μικρό μουσείο του, που σου διηγείται την ιστορία της ελαιοπαραγωγής στο νησί, όσο και για να ψωνίσεις το εξαιρετικό τους ελαιόλαδο, τις ελιές και τα πατέ τους. Επίσης, διαθέτουν μια πολύ καλή σειρά καλλυντικών με βάση το ελαιόλαδο (τηλ. 697-432.50.04).
• Στη Μουριά στον Αγνώντα για τέλεια θαλασσινή κουζίνα πάνω στο κύμα. Στην παραλία του Αγνώντα που μοιάζει να βγήκε από καρτ ποστάλ, εκεί που σκάει το κύμα βρίσκεται η Μουριά, μια ταβέρνα που σου επιτρέπει να τρως κάτω από τη σκιά μιας τεράστιας μουριάς με τα πόδια σου να βρέχονται στη θάλασσα. Εδώ, η θαλασσινή κουζίνα έχει την τιμητική της και θα φας ό,τι τραβά η ψυχή σου και αντέχει η τσέπη σου. Από σαρδέλα και γαύρο μέχρι αστακό και μεγάλο ψάρι. Ο ροφός στιφάδο με δαμάσκηνα είναι από τα must-try της Μουριάς ενώ οι γαριδομακαρονάδες που δίνουν και παίρνουν στα γύρω τραπέζια μπορεί να σε κάνουν να ζηλέψεις και να παραγγείλεις κι εσύ. (τηλ. 699-123.02.30)

Έχουμε κι άλλα για τη Σκόπελο αν θες. Διάβασε το κείμενο της Ελένης Ψυχούλη για να μάθεις περισσότερα για το δαμάσκηνο Σκοπέλου.

Διάβασε ακόμα: 

• Κύθνος: 92 παραλίες, αυθεντικές γεύσεις και Κυκλάδες όπως παλιά
• Σύρος: Όσα αξίζει να δεις, να κάνεις και να δοκιμάσεις σε ένα νησί για όλο τον χρόνο
• Κέρκυρα: Όσα θα φας, θα δεις και θα θυμάσαι για πάντα