Άρτεμις Τσίπη
Η προσθήκη της ρίγανης της δίνει μια έξτρα διαφορετική νότα και το κρασί προσδίδει την οξύτητα του ξυδιού αλλά με άλλο άρωμα.
Η σκορδαλιά, όπως και η φάβα, αγαπούν το καλό ελαιόλαδο. Ρίξε μπόλικο στο σερβίρισμα και οι ελιές τους πάνε θαύμα. Εγώ έβαλα τις χαλκιδικιώτικες ξακουστές πράσινες ελιές, μαριναρισμένες με μπούκοβο.
Υλικά
για ένα μεγάλο μπολ
- 200 γρ. φάβα, ξεπλυμένη κάτω από νερό
- 600 γρ. νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, μεσαίες (προσαρμόζουμε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο μας)
- 1 κ.σ. κρασί ξηρό ροζέ ή κόκκινο
- ½ κ.γ. ρίγανη ξερή
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ροδίτης με αρώματα εσπεριδοειδών, μήλου και αχλαδιού, ένταση και δροσιτική οξύτητα. Η πρόταση του WSPC: Roditis Nature Tetramythos Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σκορδαλιά με φάβα βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη φάβα, το κρεμμύδι, τη δάφνη, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας ανά τακτικά διαστήματα, για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι η φάβα να πιει το νερό της και να λιώσει σχεδόν. Προσέχουμε μη μας «πιάσει». Δεν χρειάζεται ξάφρισμα.
- Όταν η φάβα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε μέσα στην ίδια κατσαρόλα τα σκόρδα, τη ρίγανη, το κρασί και 1-2 κ.σ. από το ελαιόλαδο. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ να ενωθούν τα υλικά.
- Συμπληρώνουμε λίγο - λίγο το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χτυπώντας συνέχεια μέχρι να πάρουμε μια ωραιότατη σκορδαλοκρεμούλα.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν θέλουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο ή και το κρασί.
- Σερβίρουμε κατευθείαν προσθέτοντας επιπλέον λάδι.
Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ μπορούμε να φτιάξουμε τη σκορδαλιά και σε μπλέντερ ή στον πολυκόφτη.
