Τα μουστοκούλουρα είναι ένα γλυκό που φέρνει στο νου τις παραδοσιακές γεύσεις του ελληνικού τρύγου. Φτιαγμένα παραδοσιακά με μούστο, δηλαδή το χυμό των σταφυλιών που συλλέγεται κατά την οινοποίηση, αυτά τα αγαπημένα κουλουράκια γίνονται με δύο τρόπους, είτε τραγανά είτε μαλακά και αφράτα. Και τα δύο λαχταριστά και γεμάτα αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν την εποχή του φθινοπώρου.

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι για απόλαυση όλο τον χρόνο

Επειδή ο μούστος δεν εύκολα προσβάσιμος σε όλους και τον βρίσκουμε μόνο την εποχή του τρύγου, τα κουλουράκια αυτά γίνονται συχνά με πετιμέζι, το οποίο παράγεται από το μούστο. Η συνταγή αυτή είναι για μαλακά μουστοκούλουρα με πετιμέζι, για να μπορούμε να τα ετοιμάζουμε όλο τον χρόνο.

Τα μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το γαρίφαλο, συνδυάζονται υπέροχα τόσο με το μούστο όσο και με το πετιμέζι, δίνοντας πλούσιο άρωμα και βαθιά χαρακτηριστική γεύση στα κουλουράκια μας.

Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για παιδιά και συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ ή το τσάι, ενώ η γλυκύτητα τους είναι ευχάριστη, χωρίς να γίνεται υπερβολική. Χρησιμοποιώ καστανή, ακατέργαστη ζάχαρη, που είναι πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό και επιλέγω ένα καλό πετιμέζι. Συχνά συνταγές για μουστοκούλουρα συμπεριλαμβάνουν κακάο και αυτό συνήθως γίνεται για το χρώμα και όχι για τη γεύση. Εγώ προτιμώ εδώ να μην το βάλω, ενώ η ζάχαρη, το πετιμέζι και τα μπαχαρικά συμβάλουν στο να αποκτήσουν τα μουστοκούλουρα το επιθυμητό χρυφοκαφετί χρώμα τους.

Τι προσέχουμε για να γίνουν τα μουστοκούλουρά μας μαλακά

Προσέχουμε να μην τα ψήσουμε πολύ γιατί θα σκληρύνουν, ο ακριβής χρόνος ψησίματος διαφέρει λίγο από φούρνο σε φούρνο, οπότε καλό είναι να τα προσέχουμε. Κατά τα άλλα η διαδικασία είναι πολύ απλή και ευχάριστη και γίνεται χωρίς μίξερ ή ζύμωμα.

Για καλύτερα αποτελέσματα επιλέγουμε ένα αλεύρι μαλακό το οποίο συμβάλλει στο να παραμείνουν μαλακά. Το μαλακό αλεύρι περιέχει λιγότερη γλουτένη από το σκληρό, γεγονός που τα κάνει πιο τρυφερά και ευχάριστα στην υφή, χωρίς να είναι σφιχτά ή σκληρά.