Τέτη Βασιλείου
Η συνταγή εμπνέεται από το έθιμο των βόρειων λαών και ειδικά των Γερμανών, οι οποίοι φτιάχνουν είτε ένα μεγάλο βάζο που έχει αλεξανδρινά είτε ένα στολισμένο ανοικτό κουτί με δώρα. Και στις δύο περιπτώσεις κρέμονται από το στόμιο του βάζου ή του κουτιού 24 αριθμημένα μικρά δωράκια που ενισχύουν την προσμονή της έλευσης των Χριστουγέννων.
Καθένα από αυτά τα αριθμημένα δωράκια ανοίγεται κάθε πρωί από τα παιδιά έως ότου κορυφωθεί το εορταστικό κλίμα την παραμονή των Χριστουγέννων με ένα μεγαλύτερο δώρο εκείνη την ημέρα. Πολλές φορές τα δωράκια μπαίνουν σε μικρά σακουλάκια και κρεμιούνται στα κρεβάτια ή τα δωμάτια των παιδιών ώστε να ανοίγουν ένα σακουλάκι ανά ημέρα.
Το δικό μας ημερολόγιο δεν έχει κουτιά ή σακουλάκια, αλλά αποτελείται από σπιτάκια. Σπιτάκια από μπισκότα τα οποία μπορούν είτε να αποτελέσουν το δώρο-γλύκισμα, είτε μέσα σε αυτά να κρύψουμε μικρές εκπλήξεις για τα παιδιά, ό,τι θέλει ο καθένας.
Για τη συνταγή, από εξοπλισμό θα χρειαστούμε ψαλίδι για να κόψουμε το πατρόν από τα σπιτάκια, κοφτερό μαχαίρι για να κόψουμε τη ζύμη στα επιθυμητά σχέδια και σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κορνέ για να συναρμολογήσουμε τα σπίτια, αλλά και να τα διακοσμήσουμε.
Αν ψάξετε στο διαδίκτυο θα βρείτε ένα σωρό σχέδια για gingerbread σπιτάκια, μικρά ή μεγάλα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε τα σχέδια από ένα συγκεκριμένο site, μπορείτε να το βρείτε εδώ.
Υλικά
Για τα μπισκότα
- 350 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- 3 αυγά μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. μελάσα
- 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- 1¼ κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
- 10-15 καραμέλες
Για το γλάσο
- 3 ασπράδια αυγού
- 600 γρ. ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Ζυμώνουμε τη ζύμη
- Για το advent calendar - χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο από gingerbread βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη με τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε για 5 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά.
- Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και έπειτα τη μελάσα. Χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, το τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Τέλος, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη, τυλίγουμε με κερομάντηλο (σαν τη διαφανή μεμβράνη αλλά πολλαπλών χρήσεων, οικολογικό) και αφήνουμε στο ψυγείο μια ώρα ή ένα βράδυ.
Φτιάχνουμε τα μπισκότα
- Με το γουδοχέρι χτυπάμε τις καραμέλες μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε πάχος ίσο με ένα κέρμα.
- Κόβουμε τη ζύμη στα σχέδια των σπιτιών με τη βοήθεια του πατρόν.
- Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στον φούρνο για 11 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο προσθέτουμε τις καραμέλες.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Ετοιμάζουμε το γλάσο
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε υψηλή ταχύτητα τα ασπράδια σε μαρέγκα.
- Λίγο πριν σφίξει προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια σφιχτή και λαμπερή μαρέγκα. Αν δεν έχει σφίξει προσθέτουμε 1-2 κ.σ. άχνη επιπλέον.
- Μεταφέρουμε το αυγόγλασο σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Συναρμολογούμε τα σπιτάκια
- Με τη βοήθεια του γλάσου κολλάμε τα κομμάτια των σπιτιών μεταξύ τους.
- Αφήνουμε στην άκρη για να στεγνώσει το γλάσο πριν τα διακοσμήσουμε.
