Μαριαλένα Νικοπούλου
Υλικά
- 120 γρ. χουρμάδες μαλακοί, χωρίς κουκούτσι
- 120 ml γάλα χλιαρό
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml ελαιόλαδο ήπιο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 100 γρ. αλεύρι βρώμης, λεπτοαλεσμένη βρώμη
- 70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης ή απλό για πιο αφράτα
- 40 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. κανέλα
- μια πρέζα αλάτι
- 70 γρ. σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας + επιπλέον για την επιφάνεια
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα μάφιν (muffins) με χουρμάδες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα και στρώνουμε φόρμα για περίπου 8 μάφιν με χάρτινες θήκες.
- Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, τους μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στραγγίζουμε και τους πολτοποιούμε με το χλιαρό γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το μείγμα του χουρμά με το γάλα με το γιαούρτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη βανίλια.
- Έπειτα σε μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά.
- Ενώνουμε υγρά και στεγνά υλικά χωρίς πολύ ανακάτεμα. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε 1–2 κ.σ. γάλα.
- Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, κρατώντας λίγες για την επιφάνεια.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και στολίζουμε με τα επιπλέον κομμάτια σοκολάτας.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήνουμε τα μάφιν 5 λεπτά στη φόρμα και έπειτα σε σχάρα να κρυώσουν.
